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紫甘薯色素的CAS號、分子式、簡介及用途用法用量

CAS號

紫甘薯色素的CAS號為60687 - 93 - 6。不過，紫甘薯色素具體的CAS號可能因提取工藝、純度等因素而有所不同，在常見的文獻(xiàn)資料或數(shù)據(jù)庫中，并未給出其統(tǒng)一的CAS號。

分子式

紫甘薯色素主要成分為花色苷類化合物，這類化合物由多種不同的結(jié)構(gòu)單元組成，且其分子式還可能因提取方法、純度等因素而有所差異，因此無法給出統(tǒng)一分子式。常見說法有C91H62N2O44，也有C20H11N2Na3O10S3、C40H52O2等，但C91H62N2O44更為常見且符合其花色苷類色素的特性。

簡介

紫甘薯色素是從番薯屬植物紫甘薯的塊根和莖葉中提取精制而成的一種花色苷類色素。純品為紅至紫紅色粉末，因其結(jié)構(gòu)中含多個酚羥基，是一種水溶性色素，可溶于純水、甲醇、乙醇、冰醋酸、丙酮、稀鹽酸和稀氫氧化鈉，不溶于石油醚等有機(jī)溶劑。又因紫甘薯色素所含花青素分子中的吡喃環(huán)上有一4價氧原子，具有堿性的性質(zhì)，而同時又有酚羥基，具有酸的性質(zhì)，故亦能溶于稀酸和稀堿。

用途及用法用量

1. 食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：紫甘薯色素在食品添加劑方面主要作為天然色素，用于增加食品的色澤，常見的食品包括餅干、糕點(diǎn)、果汁、飲料、冰淇淋、奶制品、糖果、巧克力、罐頭、調(diào)味料等。

• 用法用量：一般直接添加到食品中，用量根據(jù)需要而定。通常在食品中的使用量為0.02% - 0.1%，也有說法為0.01% - 0.1%，具體添加量應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的色澤要求、口感以及消費(fèi)者的喜好來確定。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：紫甘薯色素可以用于染料、顏料、油漆等行業(yè)，作為工業(yè)染料，可用于紡織、皮革、塑料、化妝品等行業(yè)的著色。

• 用法用量：用法和用量根據(jù)需要而定，在這些領(lǐng)域，紫甘薯色素的使用量一般為0.1% - 0.5%，具體的使用方法和用量可能因產(chǎn)品、工藝和設(shè)備的不同而有所差異，使用時需根據(jù)產(chǎn)品的特性和需求來確定合適的用量和用法。

3. 化工領(lǐng)域

• 用途：紫甘薯色素可以作為某些特定產(chǎn)品的著色劑或調(diào)色劑，以滿足客戶的需求。

• 用法用量：具體用法用量需根據(jù)產(chǎn)品的特性和需求來確定，與工業(yè)領(lǐng)域類似，紫甘薯色素在化工領(lǐng)域的應(yīng)用也需根據(jù)產(chǎn)品的特性和需求來確定合適的用量和用法。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：紫甘薯色素可以用于紡織品的染色或印花，通過添加適量的紫甘薯色素染料，可以使紡織品呈現(xiàn)出獨(dú)特的紫色調(diào)，滿足消費(fèi)者的個性化需求。

• 用法用量：具體的用法用量會根據(jù)紡織品的種類、材質(zhì)以及所需色澤來確定。一般來說，染色過程中需要控制紫甘薯色素的濃度、溫度和時間等參數(shù)，以獲得良好的染色效果。

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