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L-酒石酸

1. CAS號(hào)

L-酒石酸的CAS號(hào)為 87-69-4。

2. 分子式

L-酒石酸的分子式為 C?H?O?，分子量約為 150.09 Da，化學(xué)名稱(chēng)為(2R,3R)-2,3-二羥基丁二酸，是一種天然存在的單一對(duì)映體形式的二元有機(jī)酸。

3. 簡(jiǎn)介

L-酒石酸是通過(guò)生物發(fā)酵法或從天然物質(zhì)（如葡萄、羅望子果實(shí)）中提取制得的有機(jī)酸，為酒石酸的左旋對(duì)映體。其分子結(jié)構(gòu)中的兩個(gè)手性碳原子均呈特定空間構(gòu)型（比旋光度為+12°~+13°），具有旋光性。L-酒石酸廣泛用于食品、化工及紡織領(lǐng)域，作為酸度調(diào)節(jié)劑、螯合劑及加工助劑（本說(shuō)明僅限非醫(yī)藥用途）。

4. 性狀

• 外觀(guān)：無(wú)色至白色結(jié)晶性粉末或透明晶體，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。

• 溶解性：易溶于水（25℃下溶解度約139 g/100 mL），可溶于乙醇、甘油等極性溶劑，微溶于乙醚。

• 穩(wěn)定性：

• 溫度：常溫（20~30℃）下穩(wěn)定，高溫（>150℃）可能脫水分解；

• pH：酸性環(huán)境（pH 2.0~5.0）下穩(wěn)定，強(qiáng)堿性條件（pH>9.0）易形成酒石酸鹽；

• 儲(chǔ)存條件：需避光、密封，于 陰涼干燥處（<25℃）保存（保質(zhì)期約24個(gè)月）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：作為酸度調(diào)節(jié)劑，用于飲料、糖果、乳制品等，調(diào)節(jié)pH值和風(fēng)味；作為抗氧化輔助劑，用于油脂、糕點(diǎn)等，延緩氧化變質(zhì)；作為加工助劑，用于葡萄酒、果汁的澄清和穩(wěn)定。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)食品基質(zhì)及工藝要求調(diào)整，通常為食品質(zhì)量的 0.01%~0.5%（如飲料中約0.05%~0.2%，糖果中約0.1%~0.3%，葡萄酒中約0.01%~0.05%）。

（2）工業(yè)用途

• 化工：用于金屬表面處理（如電鍍液添加劑），調(diào)節(jié)溶液pH并穩(wěn)定金屬離子；作為橡膠硫化促進(jìn)劑的輔助成分，改善硫化效率；作為洗滌劑pH調(diào)節(jié)劑，優(yōu)化清潔性能。

• 日化：用于化妝品（如護(hù)膚品、洗發(fā)水）的pH調(diào)節(jié)劑，維持配方穩(wěn)定性。

• 用法用量：根據(jù)工藝需求調(diào)整，通常為體系質(zhì)量的 0.01%~0.5%（如電鍍液中約0.05%~0.2%，橡膠配方中約0.1%~0.3%）。

（3）紡織行業(yè)

• 前處理：用于紡織助劑（如染料、整理劑）的pH調(diào)節(jié)劑，優(yōu)化染料上染效果；作為纖維處理劑的穩(wěn)定劑，防止pH波動(dòng)導(dǎo)致的手感變化。

• 用法用量：根據(jù)紡織工藝調(diào)整，通常為處理液質(zhì)量的 0.01%~0.3%（如染料配方中約0.05%~0.1%，整理劑中約0.02%~0.2%）。

產(chǎn)品涵蓋營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶(hù)群體包括全球多個(gè)行業(yè)客戶(hù)，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個(gè)人護(hù)理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

致力于為食品、飲料、個(gè)人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。