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L(+)-酒石酸（L(+)-Tartaric Acid）基本信息

1. CAS號

• CAS號：87-69-4

2. 分子式

• 分子式：C?H?O?

3. 簡介

L(+)-酒石酸是天然存在的酒石酸立體異構體（左旋體），主要從葡萄、蘋果等水果的發(fā)酵副產物（如酒石）中提取。其分子結構含兩個羧基和兩個羥基，呈強酸性，易與金屬離子絡合。L(+)-酒石酸在食品中用作酸度調節(jié)劑和加工助劑，在工業(yè)領域用于金屬表面處理和攝影顯影，在化工領域作為絡合劑或催化劑，在紡織行業(yè)用于織物處理工藝，化學性質穩(wěn)定且適用性廣泛。

4. 性狀

• 外觀：無色至白色結晶性粉末或透明晶體

• 氣味：輕微特殊氣味

• 溶解性：易溶于水（20℃時溶解度約139g/100mL），微溶于乙醇，不溶于乙醚

• 穩(wěn)定性：對熱穩(wěn)定（分解溫度＞200℃），但在強堿環(huán)境中可能分解；長期暴露于潮濕環(huán)境可能吸潮結塊。

5. 應用領域及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：作為酸度調節(jié)劑用于飲料、糖果、果醬、乳制品等，調節(jié)食品pH值和酸味；或作為加工助劑用于葡萄酒澄清，與蛋白質結合形成沉淀以改善澄清效果。

• 用法：直接添加至食品中混合均勻，或溶于水后噴霧處理。

• 用量：根據食品類型及工藝需求調整，通常使用量為0.1%~1%（以食品總質量計），具體需符合各國食品法規(guī)限值（如中國GB 2760標準規(guī)定最大使用量為10g/kg）。

（2）工業(yè)應用

• 用途：用于金屬表面處理（如鋁、銅的清洗和拋光），通過絡合金屬離子去除表面氧化物；或作為攝影顯影液的pH調節(jié)劑，穩(wěn)定顯影過程。

• 用法：按工藝要求將L(+)-酒石酸配制成溶液，直接用于金屬處理或顯影液配制。

• 用量：根據體系需求調整，一般使用量為0.1%~0.5%（以體系總質量計）。

（3）化工領域

• 用途：作為絡合劑用于水處理劑，螯合水中的金屬離子以抑制水垢生成；或作為催化劑用于酯化、縮合等有機合成反應。

• 用法：按配方比例添加至反應體系或產品中，與其他成分均勻混合。

• 用量：通常為產品總質量的0.1%~0.5%。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：用于織物的酸洗處理，去除纖維表面的堿性殘留物；或作為染料固色劑的pH調節(jié)劑，優(yōu)化染色效果。

• 用法：配制成工作液后浸漬或噴涂處理（針對織物處理），或直接添加至紡織助劑配方中。

• 用量：初步試驗建議用量范圍為0.1%~0.5%（以織物質量或助劑總質量計），具體需根據工藝目標調整。

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