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植酸

1. CAS號

植酸的CAS號為 14306-25-3（肌醇六磷酸）。

2. 分子式

植酸的分子式為 C?H??O??P?，分子量約為 660.04 Da，化學名稱為肌醇六磷酸，由肌醇的六個羥基被磷酸酯化制得。

3. 簡介

植酸是從植物種子（如米糠、玉米、大豆）中提取的天然有機磷化合物，作為螯合劑通過其多個磷酸基團與金屬離子（如鈣、鐵、銅等）形成穩(wěn)定絡合物，從而抑制金屬催化的氧化反應（本說明僅限非醫(yī)藥用途）。其廣泛用于食品保鮮、工業(yè)金屬處理及化工生產中，以延緩氧化和改善工藝性能。

4. 性狀

• 外觀：無色至淡黃色黏稠液體或白色粉末（取決于純度和形態(tài)），無肉眼可見雜質。

• 溶解性：易溶于水（25℃下溶解度約14 g/100 mL），微溶于乙醇，不溶于無水乙醚、苯等有機溶劑。

• 穩(wěn)定性：

• 溫度：常溫（20~30℃）下穩(wěn)定，高溫（>100℃）可能發(fā)生水解；

• pH：酸性環(huán)境（pH 2.0~5.0）下穩(wěn)定，中性至堿性條件（pH>7.0）易發(fā)生水解；

• 儲存條件：需避光、密封，于 陰涼干燥處（<25℃）保存（保質期約12-18個月）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：作為抗氧化劑，用于油脂、飲料、肉制品等，抑制金屬離子催化的油脂氧化；作為保鮮劑，用于果蔬保鮮，延緩褐變。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)食品基質及工藝要求調整，通常為食品質量的 0.01%~0.1%（如食用油中約0.01%~0.03%，飲料中約0.005%~0.02%）。

（2）工業(yè)用途

• 化工：用于金屬表面處理（如電鍍、蝕刻），通過螯合金屬離子提高工藝穩(wěn)定性；作為水處理劑，去除工業(yè)廢水中的重金屬離子。

• 日化：用于化妝品（如護膚品），穩(wěn)定配方中的活性成分。

• 用法用量：根據(jù)工藝需求調整，通常為體系質量的 0.005%~0.1%（如電鍍液中約0.01%~0.05%，水處理劑中約0.05%~0.1%）。

（3）紡織行業(yè)

• 前處理：用于紡織助劑（如染料、整理劑）的穩(wěn)定劑，防止金屬離子催化染料分解；作為漂白助劑，提高漂白效率。

• 用法用量：根據(jù)紡織工藝調整，通常為處理液質量的 0.001%~0.05%（如染料配方中約0.005%~0.02%，漂白液中約0.01%~0.03%）。

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