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異VC鈉（D-異抗壞血酸鈉）

1. CAS號

異VC鈉的CAS號為 134-03-2（鈉鹽形式）；其酸形式（D-異抗壞血酸）的CAS號為 6381-77-7。

2. 分子式

異VC鈉的分子式為 C?H?NaO?，分子量約為 198.11 Da，化學名稱為D-2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸單鈉鹽，由D-異抗壞血酸與氫氧化鈉中和制得。

3. 簡介

異VC鈉是通過化學合成或生物發(fā)酵制得的有機酸鹽，作為抗氧化劑通過提供氫原子阻斷自由基鏈式反應(yīng)，延緩食品及工業(yè)產(chǎn)品的氧化過程（本說明僅限非醫(yī)藥用途）。其水溶性顯著優(yōu)于L-抗壞血酸，常用于食品保鮮、油脂抗氧化及工業(yè)材料穩(wěn)定化處理，尤其在需避免維生素C直接參與生化反應(yīng)的場景中使用。

4. 性狀

• 外觀：白色至微黃色結(jié)晶性粉末或顆粒，無肉眼可見雜質(zhì)。

• 溶解性：易溶于水（25℃下溶解度約62 g/100 mL），微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有機溶劑。

• 穩(wěn)定性：

• 溫度：常溫（20~30℃）下穩(wěn)定，高溫（>120℃）可能分解；

• pH：酸性至中性環(huán)境（pH 4.0~7.0）下穩(wěn)定，強堿性條件（pH>9.0）易導(dǎo)致氧化失效；

• 儲存條件：需避光、密封，于 陰涼干燥處（<25℃）保存（保質(zhì)期約24個月）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：作為抗氧化劑，用于肉制品、果蔬汁、飲料、糕點等，延緩油脂氧化酸敗及食品褐變；作為護色劑，用于腌肉制品（如火腿、香腸）護色，抑制亞硝酸鹽殘留物的致癌物生成（非直接作用）。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)食品基質(zhì)及工藝要求調(diào)整，通常為食品質(zhì)量的 0.01%~0.1%（如肉制品中約0.02%~0.05%，飲料中約0.01%~0.03%）。

（2）工業(yè)用途

• 化工：用于塑料、橡膠的抗氧劑生產(chǎn)，延緩高分子材料老化；作為金屬加工液穩(wěn)定劑，防止金屬離子催化氧化。

• 日化：用于化妝品（如乳液、精油）的抗氧化，延長產(chǎn)品保質(zhì)期。

• 用法用量：根據(jù)工藝需求調(diào)整，通常為體系質(zhì)量的 0.005%~0.05%（如塑料中約0.01%~0.03%，化妝品中約0.005%~0.02%）。

（3）紡織行業(yè)

• 前處理：用于紡織助劑（如油劑、整理劑）的抗氧化，防止油脂成分氧化導(dǎo)致織物手感變差；作為儲存穩(wěn)定劑，延緩染料或助劑的氧化變質(zhì)。

• 用法用量：根據(jù)紡織工藝調(diào)整，通常為處理液質(zhì)量的 0.001%~0.01%（如油劑配方中約0.005%~0.01%）。

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