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發(fā)酵乳桿菌的CAS號、分子式、簡介、性狀及各行業(yè)用途用法用量

1. CAS號

發(fā)酵乳桿菌（Lactobacillus fermentum）作為一種微生物菌種，無特定CAS號。CAS號通常用于標識化學物質，不適用于復雜的生物實體。

2. 分子式

發(fā)酵乳桿菌由蛋白質、核酸等生物大分子組成，其分子結構隨菌株和生長條件變化，因此無固定分子式。

3. 簡介

發(fā)酵乳桿菌屬于乳桿菌屬，為革蘭氏陽性兼性厭氧或專性厭氧桿菌，廣泛分布于人和動物的胃腸道、口腔和陰道中，是腸道、口腔和陰道的正常菌群之一。發(fā)酵乳桿菌能發(fā)酵多種糖類，產酸能力強，可使菌斑pH降至5.5以下，且具有較高的耐酸力。

4. 性狀

• 形態(tài)：革蘭氏陽性桿菌，無芽孢，無鞭毛，不運動。

• 培養(yǎng)特性：在適宜的培養(yǎng)基上可形成白色、圓形、邊緣整齊的菌落。發(fā)酵乳桿菌能發(fā)酵核糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、甘露糖、麥芽糖、乳糖、蜜二糖、蔗糖、海藻糖、棉子糖、L-阿拉伯糖及甘露醇等多種糖類。

• 耐酸耐膽鹽特性：在pH1.5的環(huán)境中可存活達4小時，生長丟失不高于log3；于37℃在存在0.5%膽汁鹽中增殖可導致光密度增加0.5至0.8。

5. 各行業(yè)用途及用法用量

食品添加劑行業(yè)

• 用途：發(fā)酵乳桿菌常被添加到乳制品（如牛奶、酸奶、奶酪等）、飲料、冷凍食品、肉制品等中，以增加其營養(yǎng)價值和風味。此外，還可用于發(fā)酵肉制品，替代亞硝酸鹽發(fā)色，形成紅腸的特征性腌肉紅色。

• 用法用量：通常每公斤食品添加發(fā)酵乳桿菌的量為1~10億CFU（菌落形成單位）；每100升食品添加1~2克；每升乳制品中添加10億CFU左右。

工業(yè)領域

• 用途：發(fā)酵乳桿菌可用于制作酒精、醋、乳酸等工業(yè)產品，以及生產酶、抗生素等生物制品。在食品工業(yè)中，還可用于生產酸奶、酸乳、奶酪、冷飲等乳制品。

• 用法用量：根據(jù)不同的工業(yè)產品和生產工藝，發(fā)酵乳桿菌的用法和用量會有所不同。在工業(yè)發(fā)酵過程中，發(fā)酵乳桿菌的添加量通常為每升1億~10億個菌體。

化工行業(yè)

• 用途：發(fā)酵乳桿菌的代謝產物（如乳酸等有機酸）可用于某些化學品的合成，或作為生物可降解的材料來源。

• 用法用量：具體用法用量需根據(jù)化工產品的種類和生產工藝來確定，目前尚無統(tǒng)一標準。

紡織行業(yè)

• 用途：發(fā)酵乳桿菌在紡織行業(yè)中的應用尚處于探索階段，其代謝產物或特殊制劑可能具有潛在的應用價值，如用于某些化學品的合成或作為生物可降解的材料來源。

• 用法用量：由于應用尚不廣泛，具體用法用量需根據(jù)實驗條件進行驗證。

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