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谷朊粉

1. CAS號(hào)

谷朊粉（小麥面筋蛋白）的CAS號(hào)為 9005-25-8（與淀粉類物質(zhì)基礎(chǔ)CAS號(hào)相同，但需注意其本質(zhì)為蛋白質(zhì)；若經(jīng)化學(xué)改性，具體產(chǎn)品可能對應(yīng)獨(dú)立CAS號(hào)，需根據(jù)改性類型確定）。

2. 分子式

谷朊粉主要成分為麥谷蛋白和麥膠蛋白，均為天然蛋白質(zhì)，無單一固定分子式；其組成單元為氨基酸（如谷氨酸、脯氨酸等），分子量分布范圍較廣（通常為幾萬至幾十萬道爾頓）。

3. 簡介

谷朊粉是從小麥面粉中分離提取的天然蛋白質(zhì)粉，蛋白質(zhì)含量約75%~85%，含少量淀粉、脂肪及礦物質(zhì)。其具有黏彈性、延伸性及吸水性，經(jīng)物理（如熱處理）、化學(xué)（如改性交聯(lián)）或酶法處理后，可調(diào)整其功能特性，適用于多領(lǐng)域。

4. 性狀

• 外觀：通常為淡黃色至黃褐色粉末，顆粒細(xì)膩，無結(jié)塊。

• 溶解性：不溶于水，但吸水后可形成黏彈性膠體（吸水率約150%~200%）。

• 黏彈性：濕態(tài)下表現(xiàn)出高黏彈性，干態(tài)下為脆性粉末。

• 穩(wěn)定性：耐熱性較好（干熱條件下穩(wěn)定），耐酸堿性與改性方式相關(guān)。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：用于食品加工中的黏合、增筋、持水、乳化等輔助功能，常見于面制品（如面條、面包）、肉制品（如香腸、重組肉）、素食產(chǎn)品（如仿肉制品）等。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)食品配方及工藝要求調(diào)整，通常為總配方的 1%~10%（如面條中約2%~5%，面包中約1%~3%）。

（2）工業(yè)用途

• 造紙：作為紙張?jiān)鰪?qiáng)劑，用于提升紙張強(qiáng)度及抗撕裂性。

• 建材：用于膩?zhàn)?、涂料或石膏板，改善施工性及表面?qiáng)度。

• 用法用量：根據(jù)工藝需求調(diào)整，通常為配方總量的 1%~20%（如造紙?jiān)鰪?qiáng)劑約3%~10%，涂料中約5%~15%）。

（3）化工行業(yè)

• 用途：作為黏合劑、穩(wěn)定劑或成膜劑，用于日化產(chǎn)品（如洗發(fā)水、護(hù)膚品）、農(nóng)藥可濕性粉劑、工業(yè)涂料等，優(yōu)化體系分散性及穩(wěn)定性。

• 用法用量：根據(jù)配方要求調(diào)整，通常為總配方的 5%~30%（如膠黏劑中約10%~25%，懸浮劑中約5%~15%）。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：作為經(jīng)紗上漿劑或織物整理劑，用于增強(qiáng)紗線強(qiáng)度、減少毛羽及提升織物挺括性，適用于棉、麻、化纖等材質(zhì)。

• 用法用量：根據(jù)紡織工藝調(diào)整，通常為漿料配方的 5%~20%（如純棉紗線上漿約8%~15%，混紡紗線約5%~10%）。

產(chǎn)品涵蓋營養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

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致力于為食品、飲料、個(gè)人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。