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檸檬酸鈉（Sodium Citrate）基礎信息

1. CAS號

• CAS號：6132-04-3（無水檸檬酸鈉）；68-04-2（三水合檸檬酸鈉）

2. 分子式

• 分子式：

• 無水檸檬酸鈉：Na?C?H?O?

• 三水合檸檬酸鈉：Na?C?H?O?·3H?O

3. 簡介

檸檬酸鈉是檸檬酸（2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸）與鈉離子（Na?）形成的有機鹽，屬于可溶性鈉補充劑。其鈉含量約為23%-26%（以無水物計），易溶于水，具有溫和的堿味和良好的化學穩(wěn)定性，常作為食品工業(yè)的酸度調節(jié)劑或螯合劑，也可用于化工、醫(yī)藥中間體等領域。

4. 性狀

• 外觀：白色至淺黃色結晶性粉末或顆粒

• 溶解性：易溶于水（25℃時溶解度約50 g/100 mL），微溶于乙醇

• 穩(wěn)定性：對熱穩(wěn)定（＜150℃條件下穩(wěn)定），耐酸堿腐蝕；吸濕性較強，需干燥環(huán)境儲存

5. 應用領域及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：

• 作為酸度調節(jié)劑，用于飲料（如果汁、碳酸飲料）、乳制品（如酸奶）等調節(jié)pH值；

• 作為螯合劑，用于飲料、果醬等產品中螯合金屬離子，防止氧化變質；

• 作為穩(wěn)定劑，用于冷凍食品（如冰淇淋）中防止冰晶形成。

• 用法用量：

• 酸度調節(jié)劑：添加量為食品總質量的0.1%-0.5%（以鈉計，需符合食品安全標準）；

• 螯合劑：添加量通常為0.01%-0.1%（質量分數）；

• 穩(wěn)定劑：添加量為食品總質量的0.05%-0.2%。

（2）工業(yè)應用

• 用途：

• 作為水處理劑，用于工業(yè)循環(huán)水系統中抑制水垢生成（通過螯合鈣鎂離子）；

• 作為洗滌劑的助劑，用于提高清潔劑的緩沖能力和去污效果。

• 用法用量：

• 水處理：投加量為10-50 ppm（以循環(huán)水體積計）；

• 洗滌劑助劑：添加量為配方總量的1%-5%。

（3）化工領域

• 用途：

• 作為有機合成中間體，用于制備檸檬酸衍生物（如檸檬酸酯類增塑劑）；

• 作為催化劑載體，用于石油化工中的酯化、縮合反應。

• 用法用量：

• 合成中間體：投料比例需根據化學反應計量比確定（例如制備檸檬酸酯時，占比可能為5%-15%）；

• 催化劑載體：負載量為載體質量的10%-30%。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：

• 作為紡織助劑成分，用于羊毛、絲綢等天然纖維的抗靜電處理（通過調節(jié)纖維表面電荷）；

• 作為染料固色劑的輔助成分，用于提高染料在纖維上的附著力。

• 用法用量：

• 纖維整理：整理液中的添加量為0.05%-0.2%（質量分數，需實驗驗證效果）；

• 染料固色：添加量為染液質量的0.01%-0.05%。

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