基本信息

• 化學式：\(C_6H_5Na_3O_7·2H_2O\)（二水合物）

• 分子量：294.10（二水合物）

• CAS 登錄號：6132-04-3（二水合物）

理化性質(zhì)

• 性狀：白色結晶顆粒或粉末，無臭，有清涼咸辣味。

• 溶解性：易溶于水，水溶液呈弱堿性，不溶于乙醇。

• 穩(wěn)定性：在空氣中穩(wěn)定，加熱至 150℃時失去結晶水，繼續(xù)加熱則分解。

用途

• 食品行業(yè)

• 酸度調(diào)節(jié)劑：可調(diào)節(jié)食品的 pH 值，改善食品的風味。如在飲料中，能緩和酸味，使口感更柔和。

• 防腐劑：能抑制細菌、霉菌等微生物的生長，延長食品的保質(zhì)期。如在果醬、果凍中應用，可防止食品腐敗變質(zhì)。

• 乳化劑：有助于油脂和水相的混合，使食品體系更穩(wěn)定。如在冰淇淋中，能防止脂肪上浮和冰晶生長。

• 醫(yī)藥領域

• 抗凝血劑：在血液采集和儲存過程中，能與血液中的鈣離子結合，阻止血液凝固，保證血液的流動性，便于后續(xù)的檢驗和輸血等操作。

• 醫(yī)藥緩沖劑：用于調(diào)節(jié)藥物制劑的 pH 值，使藥物在體內(nèi)環(huán)境中保持穩(wěn)定，提高藥物的穩(wěn)定性和有效性。同時，還可作為利尿劑和化痰藥等。

• 化工行業(yè)

• 洗滌劑助劑：具有良好的螯合能力，能與水中的鈣、鎂等金屬離子形成穩(wěn)定的絡合物，軟化硬水，提高洗滌劑的去污能力。

• 電鍍行業(yè)：作為電鍍液的添加劑，能改善電鍍層的質(zhì)量和性能，使鍍層更加均勻、光亮。

• 其他領域

• 在建筑行業(yè)中，可作為緩凝劑用于混凝土中，延長混凝土的凝結時間，便于施工操作。

• 在造紙工業(yè)中，能作為紙張的施膠劑，提高紙張的抗水性和強度。