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丙酮酸（Pyruvic Acid）基礎(chǔ)信息

1. CAS號(hào)

• CAS號(hào)：127-17-3

2. 分子式

• 分子式：C?H?O?

3. 簡(jiǎn)介

丙酮酸是一種三碳α-酮酸，屬于有機(jī)酸類化合物，是糖代謝（如糖酵解）的中間產(chǎn)物。其化學(xué)性質(zhì)活潑，易溶于水，具有還原性，常作為食品工業(yè)添加劑、化工合成中間體或工業(yè)原料使用。

4. 性狀

• 外觀：無色至淺黃色透明液體（純度較高時(shí)呈無色，工業(yè)級(jí)可能略帶黃色）

• 溶解性：易溶于水、乙醇、乙醚等極性有機(jī)溶劑

• 穩(wěn)定性：對(duì)熱穩(wěn)定（＜80℃條件下穩(wěn)定），但在強(qiáng)堿或還原劑存在下可能發(fā)生分解；易吸濕，需密封儲(chǔ)存于陰涼環(huán)境（＜25℃）

5. 應(yīng)用領(lǐng)域及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：

• 作為酸度調(diào)節(jié)劑，用于飲料（如果汁、運(yùn)動(dòng)飲料）、乳制品（如酸奶）等，調(diào)節(jié)pH值和風(fēng)味；

• 作為食品加工助劑（如發(fā)酵促進(jìn)劑），用于面包、酒類等發(fā)酵工藝的代謝中間體補(bǔ)充。

• 用法用量：

• 酸度調(diào)節(jié)：添加量為食品總質(zhì)量的0.01%-0.1%（具體比例需根據(jù)目標(biāo)pH調(diào)整）；

• 加工助劑：用量通常為0.05%-0.2%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），需結(jié)合工藝驗(yàn)證。

（2）工業(yè)應(yīng)用

• 用途：

• 作為合成丙烯酸、丙酮等化工產(chǎn)品的中間體；

• 用于電鍍液添加劑，改善鍍層均勻性和光澤度。

• 用法用量：

• 化工合成：投料量需根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)物合成路線優(yōu)化（例如合成丙烯酸時(shí)，占比可能為10%-30%）；

• 電鍍液：添加量為鍍液總質(zhì)量的0.5%-2%。

（3）化工領(lǐng)域

• 用途：

• 作為有機(jī)合成中間體，用于制備藥物前體、香料或高分子材料單體；

• 作為水處理劑的成分，用于工業(yè)廢水處理中的有機(jī)物去除或pH調(diào)節(jié)。

• 用法用量：

• 合成中間體：投料比例需根據(jù)化學(xué)反應(yīng)計(jì)量比確定（例如合成香料時(shí)，占比可能為5%-15%）；

• 水處理：投加量為10-30 ppm（以廢水體積計(jì)）。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：

• 作為紡織助劑成分，用于羊毛、絲綢等天然纖維的抗靜電處理或柔軟性提升（羧酸基團(tuán)可與纖維表面結(jié)合，調(diào)節(jié)電荷分布）；

• 作為功能性涂層材料的組分，用于開發(fā)具有耐水或耐油性能的紡織品。

• 用法用量：

• 纖維整理：整理液中的添加量為0.1%-0.5%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)，需實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證效果）；

• 涂層材料：添加量為涂層總質(zhì)量的1%-3%。

產(chǎn)品涵蓋營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶群體包括全球多個(gè)行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個(gè)人護(hù)理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

致力于為食品、飲料、個(gè)人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。