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丙酮酸（Pyruvic Acid）基本信息

1. CAS號(hào)

• CAS號(hào)：127-17-3

2. 分子式

• 分子式：C?H?O?

3. 簡(jiǎn)介

丙酮酸是一種三碳有機(jī)酸，屬于α-酮酸類化合物，為無(wú)色至淺黃色液體或結(jié)晶性固體（取決于純度及結(jié)晶條件），易溶于水、乙醇和乙醚，化學(xué)性質(zhì)活潑，易發(fā)生氧化、還原及縮合反應(yīng)，通常需避光、密封儲(chǔ)存以維持穩(wěn)定性。丙酮酸廣泛存在于生物代謝途徑中，是糖酵解的終產(chǎn)物和三羧酸循環(huán)的起始底物，工業(yè)中常作為有機(jī)合成中間體或食品添加劑原料使用（本說(shuō)明不涉及醫(yī)藥用途）。

4. 性狀

• 外觀：無(wú)色至淺黃色透明液體（純度≥99%）或白色結(jié)晶性固體（低溫結(jié)晶態(tài)）

• 溶解性：易溶于水、乙醇、乙醚等極性溶劑

• 穩(wěn)定性：對(duì)光、熱及氧化敏感，儲(chǔ)存時(shí)需避光、密封，建議儲(chǔ)存溫度≤20℃，濕度≤60%

丙酮酸的應(yīng)用領(lǐng)域

1. 食品添加劑

• 用途：作為食品酸度調(diào)節(jié)劑、風(fēng)味增強(qiáng)劑或防腐助劑，用于飲料、烘焙食品、乳制品等產(chǎn)品的配方中（需符合相關(guān)食品法規(guī)要求）。

• 用量：具體用量需根據(jù)食品類型及工藝調(diào)整，通常在食品總質(zhì)量的0.01%~0.1%范圍內(nèi)使用。

2. 工業(yè)應(yīng)用

• 用途：用于工業(yè)產(chǎn)品的合成，如香料、醫(yī)藥中間體或聚合物單體，以構(gòu)建特定化學(xué)結(jié)構(gòu)或功能基團(tuán)。

• 用量：根據(jù)具體工藝需求，添加量一般為工業(yè)體系總質(zhì)量的1%~5%。

3. 化工領(lǐng)域

• 用途：作為有機(jī)合成中間體，用于制備丙烯酸、維生素B1、丙二醇等化學(xué)品，或作為催化劑載體用于環(huán)保催化反應(yīng)。

• 用量：在化工合成中，投加比例通常為反應(yīng)物總質(zhì)量的5%~20%（具體比例需根據(jù)合成路線優(yōu)化）。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：暫無(wú)典型應(yīng)用案例，可能在紡織品功能整理劑（如抗菌、抗靜電涂層）研發(fā)中作為實(shí)驗(yàn)性成分（需進(jìn)一步驗(yàn)證適配性）。

• 用量：若涉及應(yīng)用，需根據(jù)具體配方及工藝確定添加量，通常為整理液總質(zhì)量的極低比例（如0.001%~0.01%）。

產(chǎn)品涵蓋營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

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