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維生素B12基本信息及應用概況

1. 基本信息

• CAS號：68-19-9（氰鈷胺形式）

• 分子式：C??H??CoN??O??P

• 分子量：1355.37

• EINECS號：200-680-0

2. 簡介

維生素B12（鈷胺素）是一種含鈷的復雜有機化合物，氰鈷胺是其最穩(wěn)定的人工合成形式。作為重要的水溶性維生素，它在食品、化工等領域具有特定應用價值。該物質為紅色至深紅色結晶性粉末，化學性質穩(wěn)定，幾乎不溶于水，需特殊處理后使用。

3. 性狀

• 外觀：紅色至深紅色結晶性粉末

• 溶解性：

• 水：極微溶（約0.002g/100mL，25℃）

• 乙醇：不溶

• 丙酮：不溶

• 熔點：約210-220℃（分解）

• 比旋光度：[α]D2? +60°至+70°

• pH值：水溶液呈弱酸性（pH≈4.0-5.0）

• 儲存穩(wěn)定性：對光敏感，需避光保存

4. 應用領域及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：

• 食品營養(yǎng)強化劑（如乳制品、谷物制品）

• 特殊食品配方成分（如素食食品）

• 用法用量：

• 需符合GB 2760食品添加劑使用標準

• 典型添加量：0.001%-0.01%（以食品總量計）

• 使用前需制備成溶液或分散體系

（2）工業(yè)應用

• 用途：

• 微生物培養(yǎng)基成分

• 工業(yè)發(fā)酵促進劑

• 生物催化劑載體

• 用法用量：

• 根據(jù)具體工藝要求確定

• 典型用量：0.005%-0.05%（以配方總量計）

• 需預先溶解或分散

（3）化工領域

• 用途：

• 有機合成催化劑

• 特殊功能材料制備

• 精細化工產品合成

• 用法用量：

• 根據(jù)化學反應需求確定

• 典型用量：0.01%-0.1%（以反應體系計）

• 使用前需配制適當濃度的溶液

（4）紡織行業(yè)

• 用途：

• 特殊纖維處理助劑

• 生物整理劑

• 染色助劑

• 用法用量：

• 根據(jù)紡織工藝要求確定

• 典型用量：0.001%-0.01%（以處理液計）

• 需預先分散處理

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