涼味劑WS-5 CAS：68489-14-5
WS-5屬于已開發(fā)的薄荷醇衍生物，經過生產工藝研發(fā)等一系列改進，改良其純度的WS-5，使其不具有以前產品中存在的苦味余味。已發(fā)現WS-5它是市場上涼感俱佳之一的清涼強度，但具有光滑和圓潤的風味特征。實驗室數據證實WS-5主要在口腔頂部和舌頭后部清涼。
基本資料
通用名稱：涼味劑WS-5
關鍵詞：凉味劑WS5、WS-5
產品名稱：WS-5
化學名稱：N - [（乙氧基羰基）甲基） - 對薄荷烷-3-甲酰胺
英文名稱：N-[(ethoxycarbonyl)methyl)-p-menthane-3-carboxamide
分子式：C15H27NO3
分子量：269.38
CAS No.：68489-14-5
性狀：白色晶體粉末，沒有味道。
外觀：白色結晶性粉末。
香氣、香味：薄荷樣的凉味。
理化屬性：不溶于水，溶于酒精和油脂
物理性質
純度：≥98 %
熔點：80-82℃
閃點：190℃
水溶性：<0.1%
特點
1. 沒有刺激性辣味、無苦味、用量低；
2. 清涼感可持續(xù)時間久，涼感豐富；
3. 相比薄荷腦揮發(fā)性弱，涼味作用時間長；
4. 不溶于水；建議溶于酒精油脂類溶劑里；
5. 持續(xù)高溫200℃不會影響產品的清涼強度；
6. 建議與香精配合使用，有良好的配伍協(xié)同作用；
7. 可解決口感類型產品開發(fā)的難度，讓產品有愉快清涼感；
8. 具有感官很強的涼味活性，沒有薄荷腦的苦澀、辛辣感，沒有灼燒、麻木感；
9. 相比薄荷腦的短期作用加速強烈 ，涼味瞬時讓人無法忍受；涼味劑可以溫和作用整個口腔粘膜及喉部能產生沖擊的、清新的、較久的香氣。
關鍵字： 涼味劑WS-5 ;Cooling agent WS-5;WS-5;涼味劑;CAS：68489-14-5;
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