香辛料。成品有粒狀和粉狀。多用于調(diào)味沙司、咖喱粉、甜點、布丁、肉類、魚類及快餐食品熱狗、土豆片等，應用廣泛。用途GB2760—96規(guī)定為暫時允許使用的食用香料。主要用于面包、餅干、蛋糕、土豆片、咖喱粉、沙司等中，常與其他香辛料或精油配合應用。生產(chǎn)方法由肉豆蔻科常綠喬木肉豆蔻(Muristicafrgrans)成熟果實的干燥果仁榨去油脂后經(jīng)水蒸氣蒸餾而得。得率約6%～16%。由于產(chǎn)地的不同，分為東印度型和西印度型兩種。主要產(chǎn)于印度尼西亞、格林納達和西印度群島等，我國四川、廣西亦產(chǎn)
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