基本信息

• 化學(xué)式：\(K_3C_6H_5O_7·H_2O\)（一水合物）

• 分子量：324.41（一水合物）

• CAS 登錄號(hào)：6100-05-6（一水合物）

理化性質(zhì)

• 性狀：無色或白色結(jié)晶顆?；蚍勰?，無臭，有清涼咸味。

• 溶解性：易溶于水，水溶液呈堿性，不溶于乙醇。

• 穩(wěn)定性：在空氣中穩(wěn)定，但加熱至一定溫度時(shí)會(huì)失去結(jié)晶水，繼續(xù)加熱則會(huì)分解。

用途

• 醫(yī)藥領(lǐng)域

• 補(bǔ)鉀劑：用于治療各種原因引起的低鉀血癥，如長(zhǎng)期使用利尿劑、嘔吐、腹瀉等導(dǎo)致的鉀離子丟失。它可以通過口服或靜脈注射的方式補(bǔ)充體內(nèi)缺失的鉀離子，維持人體正常的生理功能。

• 堿化尿液：能使尿液堿化，用于預(yù)防和治療泌尿系統(tǒng)結(jié)石。特別是對(duì)于尿酸結(jié)石和胱氨酸結(jié)石，通過堿化尿液可以降低結(jié)石形成的風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)結(jié)石的溶解和排出。

• 食品行業(yè)

• 酸度調(diào)節(jié)劑：可調(diào)節(jié)食品的 pH 值，改善食品的風(fēng)味。在一些酸性飲料中，它可以中和過量的酸，使口感更加柔和。

• 穩(wěn)定劑：有助于保持食品的穩(wěn)定性，防止食品在儲(chǔ)存和加工過程中發(fā)生變質(zhì)或變色。例如，在水果罐頭中，它可以抑制水果的褐變反應(yīng)。

• 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：作為鉀元素的補(bǔ)充來源，可用于強(qiáng)化食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滿足特殊人群對(duì)鉀的需求。

• 工業(yè)領(lǐng)域

• 緩沖劑：在電鍍、印染等工業(yè)中用作緩沖劑，能夠穩(wěn)定溶液的 pH 值，保證工藝過程的穩(wěn)定性和產(chǎn)品質(zhì)量。

• 螯合劑：能與某些金屬離子形成穩(wěn)定的絡(luò)合物，在水處理中可用于去除水中的重金屬離子，起到軟化水的作用。此外，在洗滌劑中添加檸檬酸鉀，也可以提高洗滌劑對(duì)硬水的耐受性，增強(qiáng)洗滌效果。