氫化椰子油（Hydrogenated Coconut Oil）概述

氫化椰子油是通過催化加氫將天然椰子油中的不飽和脂肪酸（主要為油酸和亞油酸）轉(zhuǎn)化為飽和脂肪酸的改性油脂。其特點(diǎn)是高月桂酸含量、極佳氧化穩(wěn)定性和可調(diào)熔點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、醫(yī)藥及工業(yè)領(lǐng)域。

1. 氫化原理與工藝

（1）原料特性（椰子油組成）

（2）氫化工藝

1. 預(yù)處理：椰子油脫膠、脫酸、脫水（酸價(jià)≤0.5 mg KOH/g）。

2. 加氫反應(yīng)：

• 催化劑：鎳（Ni）或鈀（Pd），用量0.05%-0.1%。

• 條件：溫度180-220℃，壓力2-5 atm，時(shí)間1-3小時(shí)。

3. 后處理：

• 過濾去除催化劑 → 脫色（活性白土） → 脫臭（蒸汽蒸餾）。

（3）氫化程度與產(chǎn)物

2. 氫化后特性變化

• 物理性質(zhì)：

• 從液態(tài)（天然椰子油熔點(diǎn)24-26℃）變?yōu)榘牍虘B(tài)或固態(tài)。

• 硬度增加，可塑性增強(qiáng)（適合塑形食品）。

• 化學(xué)穩(wěn)定性：

• 氧化穩(wěn)定性顯著提高（AOM值≥100小時(shí)）。

• 耐高溫性優(yōu)于未氫化油（煙點(diǎn)≥220℃）。

3. 核心應(yīng)用領(lǐng)域

（1）食品工業(yè)

• 糖果與巧克力：

• 代可可脂（與可可脂相容性好）。

• 糖果涂層（如M&M's巧克力豆外殼）。

• 烘焙起酥油：

• 氫化椰子油+棕櫚仁油復(fù)配，用于曲奇、酥皮點(diǎn)心。

• 植脂末（奶精）：提供乳脂口感，用于咖啡伴侶。

（2）化妝品與個(gè)人護(hù)理

• 皂基配方：高泡沫性（月桂酸特性），用于香皂、洗發(fā)水。

• 潤(rùn)膚產(chǎn)品：氫化后熔點(diǎn)可調(diào)（35-40℃），用于潤(rùn)唇膏、護(hù)手霜。

（3）醫(yī)藥與工業(yè)

• 栓劑基質(zhì)：氫化椰子油（熔點(diǎn)36-38℃）替代可可脂。

• 潤(rùn)滑劑：高溫穩(wěn)定性優(yōu)于礦物油。