糖原,又名肝糖,是一種高分子多糖,主要由葡萄吡喃糖組成,并帶有分支。它的分子量范圍大約在2.7×10^5到3.5×10^6之間,通常以大小不等的顆粒形式儲藏于肝細胞或肌細胞漿中。糖原遇碘會變成褐色,它不溶于醇,但可溶于水,不過溶液并不透明。糖原不能還原費林試劑,且在255℃時會分解。
糖原可以在多種生物體中找到,包括肝和肌肉組織,以及某些昆蟲和低等植物。工業(yè)上,糖原可以通過從肝臟中提取并用30%氫氧化鈉處理,隨后加入乙醇沉淀的方法制得。
糖原主要用于生物化學和有機化學的研究。它在科學研究中作為重要的生物化工材料,用于各種實驗和研究工作。
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