甘油（Glycerol或Glycerin），化學(xué)名稱為丙三醇，是一種無(wú)色、無(wú)臭、粘稠的甜味液體，廣泛存在于生物體內(nèi)，也是化工生產(chǎn)中的重要原料。以下是關(guān)于甘油的詳細(xì)介紹：

1. 基本性質(zhì)

• 化學(xué)式：C?H?O?

• 結(jié)構(gòu)：含有三個(gè)羥基（-OH），屬于多元醇。

• 物理性質(zhì)：

• 吸濕性強(qiáng)，能吸收空氣中的水分。

• 沸點(diǎn)高（290°C），密度比水大。

• 可與水、乙醇混溶，但不溶于油脂、苯等非極性溶劑。

• 甜度：約為蔗糖的60%，但熱量較低。

2. 天然來(lái)源

• 動(dòng)植物油脂：甘油是油脂（三酰甘油酯）的水解產(chǎn)物，肥皂制造過(guò)程中會(huì)副產(chǎn)甘油。

• 生物代謝：人體內(nèi)脂肪分解時(shí)會(huì)產(chǎn)生甘油，參與能量代謝（糖異生途徑）。

3. 工業(yè)生產(chǎn)

• 皂化反應(yīng)：油脂與堿反應(yīng)制皂時(shí)，副產(chǎn)甘油。

• 生物柴油副產(chǎn)：生產(chǎn)生物柴油時(shí)，甘油是主要副產(chǎn)品。

• 化學(xué)合成：丙烯通過(guò)環(huán)氧氯丙烷法或發(fā)酵法生產(chǎn)。

4. 主要用途

（1）化妝品與護(hù)膚品

• 保濕劑：吸濕性使其成為面霜、乳液、唇膏的常見(jiàn)成分（如“開塞露”含高純度甘油）。

• 溶劑或增稠劑，改善產(chǎn)品質(zhì)地。

（2）食品工業(yè)

• 甜味劑與保濕劑：用于糖果、糕點(diǎn)、飲料中，防止食品變干。

• 酒類：增加甜味和粘稠度（如利口酒）。

（3）醫(yī)藥領(lǐng)域

• 栓劑或藥片的輔料。

• 外用消毒劑（如甘油碘溶液）。

（4）其他工業(yè)用途

• 炸藥：硝化甘油是炸藥的原料（需謹(jǐn)慎處理）。

• 防凍劑：降低水的冰點(diǎn)（如汽車?yán)鋮s液）。

• 塑料與樹脂：生產(chǎn)聚氨酯、環(huán)氧樹脂等。

5. 安全與注意事項(xiàng)

• 毒性：無(wú)毒，但高濃度可能刺激皮膚或黏膜（需稀釋使用）。

• 儲(chǔ)存：密封防潮，避免與強(qiáng)氧化劑接觸。

• 誤食：大量攝入可能導(dǎo)致腹瀉，但少量無(wú)害。

6. 趣味知識(shí)

• 甘油在低溫下會(huì)形成晶體（凝固點(diǎn)約18°C），加入水或酒精可降低凝固點(diǎn)。

• 南極冰芯中發(fā)現(xiàn)的甘油痕跡可追溯至早期大氣污染。