一、基本信息

• 來源：以苦瓜（Momordica charantia）為原料，通過現(xiàn)代生物酶解技術(shù)（如蛋白酶水解）將苦瓜中的大分子蛋白質(zhì)分解為小分子肽，再經(jīng)分離純化得到的肽類混合物，分子量通常在 1000Da 以下，易被人體吸收。

• 主要成分：由多種氨基酸組成的小分子肽，富含丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸，同時(shí)保留了苦瓜中的部分活性成分（如苦瓜苷、甾醇等），協(xié)同發(fā)揮作用。

二、核心生理功效

1. 輔助調(diào)節(jié)血糖
   這是苦瓜肽最受關(guān)注的功效。研究表明，苦瓜肽可通過多種途徑調(diào)節(jié)血糖：

• 促進(jìn)胰島素分泌或提高胰島素敏感性，增強(qiáng)細(xì)胞對(duì)葡萄糖的攝取和利用；

• 抑制腸道內(nèi) α- 葡萄糖苷酶活性，延緩碳水化合物的消化吸收，降低餐后血糖峰值；

• 調(diào)節(jié)肝糖原合成與分解，維持血糖穩(wěn)定。
  因此，苦瓜肽常被用于血糖偏高人群的輔助調(diào)理。

2. 抗氧化與抗炎
   苦瓜肽具有一定的清除自由基能力（如羥基自由基、超氧陰離子），可減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷；同時(shí)能抑制炎癥因子（如 TNF-α、IL-6）的釋放，發(fā)揮抗炎作用，有助于保護(hù)胰島細(xì)胞及血管內(nèi)皮。
3. 調(diào)節(jié)代謝，輔助減重
   苦瓜肽可能通過抑制脂肪細(xì)胞分化、減少脂肪合成，或提高能量代謝速率，輔助控制體重；同時(shí)其低熱量、高纖維的特性，也適合作為減重期間的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
4. 增強(qiáng)免疫力
   小分子肽易于吸收，能為機(jī)體提供氨基酸營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)免疫細(xì)胞（如淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞）的合成與活性，間接增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。

三、應(yīng)用領(lǐng)域

• 保健品領(lǐng)域：作為核心成分制成膠囊、片劑、口服液等，主打 “輔助降血糖”“調(diào)節(jié)代謝” 功能，適合糖尿病前期人群、血糖偏高者及需要控制體重的人群。

• 健康食品領(lǐng)域：添加到功能性飲料、代餐食品、餅干等產(chǎn)品中，提升食品的營(yíng)養(yǎng)功能性，滿足消費(fèi)者對(duì) “天然降糖”“輕食健康” 的需求。

• 醫(yī)藥研發(fā)領(lǐng)域：作為天然來源的降糖活性物質(zhì)，其作用機(jī)制為新型降糖藥物的研發(fā)提供了參考方向。

四、提取與制備工藝

1. 原料預(yù)處理：將苦瓜清洗、去籽、切片、烘干后粉碎，得到苦瓜粉。

2. 酶解提取：用蛋白酶（如胰蛋白酶、木瓜蛋白酶）對(duì)苦瓜粉進(jìn)行水解，將大分子蛋白質(zhì)分解為小分子肽，此過程需控制溫度、pH 值和酶解時(shí)間，以提高肽的得率和活性。

3. 分離純化：通過離心、過濾去除雜質(zhì)，再用超濾、層析等技術(shù)分離出目標(biāo)分子量的肽段，得到高純度苦瓜肽。

4. 干燥成型：采用噴霧干燥或冷凍干燥技術(shù)，將液態(tài)提取物制成粉末狀，便于儲(chǔ)存和加工。