β-丙氨酸是一種非蛋白源性β-氨基酸，化學(xué)式 C?H?NO?，分子量 89.09，CAS號 107-95-9。作為肌肽（Carnosine）的前體物質(zhì)，在pH緩沖、抗氧化和運(yùn)動表現(xiàn)提升方面具有獨(dú)特作用。

1. 基本化學(xué)性質(zhì)

2. 生理功能

1. pH緩沖作用：

• 肌肽合成的限速底物（占骨骼肌緩沖能力的10-20%）

• 延緩運(yùn)動性酸中毒

2. 抗氧化保護(hù)：

• 淬滅活性氧（ROS）

• 抑制蛋白質(zhì)糖基化

3. 神經(jīng)調(diào)節(jié)：

• 甘氨酸受體激動劑

• 調(diào)節(jié)GABA能神經(jīng)傳遞

4. 代謝功能：

• 尿嘧啶降解終產(chǎn)物

• 輔酶A合成前體

3. 主要應(yīng)用領(lǐng)域

（1）運(yùn)動營養(yǎng)

• 抗疲勞：

• 每日補(bǔ)充2-5g可提升高強(qiáng)度運(yùn)動表現(xiàn)10-20%

• 延長力竭時間（尤其30s-10min運(yùn)動）

• 肌肉增益：

• 增加肌肽含量（持續(xù)補(bǔ)充4周↑40-60%）

（2）醫(yī)藥健康

• 抗衰老：

• 抑制AGEs形成（糖尿病并發(fā)癥防治）

• 神經(jīng)保護(hù)：

• 肌肽的神經(jīng)退行性疾病潛力

• 皮膚修復(fù)：

• 促進(jìn)傷口愈合

（3）飼料添加劑

• 畜禽養(yǎng)殖：

• 提高豬肉品質(zhì)（減少PSE肉發(fā)生率）

• 添加量0.5-1.0kg/噸飼料

（4）化妝品

• 抗光老化：

• 肌肽的紫外線防護(hù)作用

• 保濕劑：

• 天然保濕因子類似物

4. 生產(chǎn)工藝

（1）化學(xué)合成法（主流）

• 丙烯腈法：

• 丙烯腈 + 氨 → β-氨基丙腈 → 水解

• 收率≥85%，純度≥99%

• β-氨基丙醇氧化法：

• 更環(huán)保但成本較高

（2）酶法

• 天冬氨酸-α-脫羧酶催化（大腸桿菌表達(dá)）

• 最新工藝：固定化酶連續(xù)生產(chǎn)

5. 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（FCC IX）