L-組氨酸是一種半必需氨基酸，化學式 C?H?N?O?，分子量 155.16，CAS號 71-00-1。作為唯一具有咪唑環(huán)的蛋白源性氨基酸，在pH緩沖、金屬離子螯合和生物活性物質(zhì)合成中具有獨特作用。

1. 基本化學性質(zhì)

2. 生理功能

1. pH緩沖作用：

• 血紅蛋白重要組成（維持血液pH）

• 組胺合成前體（免疫反應(yīng)介質(zhì)）

2. 金屬離子配位：

• 鋅/銅/鐵等金屬酶的活性中心

• 促進礦物質(zhì)吸收

3. 抗氧化保護：

• 清除單線態(tài)氧（1O?）

• 抑制脂質(zhì)過氧化

4. 神經(jīng)系統(tǒng)：

• 神經(jīng)遞質(zhì)組胺的前體物質(zhì)

5. 嬰幼兒發(fā)育：

• 嬰兒期必需氨基酸（成人可合成）

3. 主要應(yīng)用領(lǐng)域

（1）醫(yī)藥健康

• 貧血治療：

• 慢性腎病貧血（促紅細胞生成素協(xié)同劑）

• 缺鐵性貧血（促進鐵吸收）

• 胃腸疾病：

• 胃酸缺乏癥（刺激胃酸分泌）

• 消化性潰瘍輔助治療

• 免疫調(diào)節(jié)：

• 過敏性疾病治療（調(diào)節(jié)組胺水平）

（2）臨床營養(yǎng)

• 特殊配方：

• 早產(chǎn)兒配方奶粉必需成分

• 苯丙酮尿癥患者專用食品

• 輸液制劑：

• 復合氨基酸注射液關(guān)鍵組分

（3）化妝品

• 抗衰老：

• 銅組氨酸復合物（SOD模擬物）

• 促進真皮膠原合成

• 美白淡斑：

• 抑制酪氨酸酶活性（添加量0.1-0.5%）

（4）科研試劑

• 蛋白質(zhì)工程：

• 金屬酶活性中心改造

• 緩沖體系：

• 生化實驗緩沖液（pH6.0-7.5）

4. 生產(chǎn)工藝

（1）發(fā)酵法（主流工藝）

• 菌種：

• 谷氨酸棒狀桿菌（His?突變株）

• 大腸桿菌工程菌（產(chǎn)量35-50g/L）

• 工藝特點：

• 葡萄糖轉(zhuǎn)化率≥15%

• 采用離子交換+活性炭脫色純化

• 最新工藝：膜分離濃縮技術(shù)

（2）酶法

• 組氨醇脫氫酶催化合成

（3）提取法

• 從血粉等原料分離（收率低）

5. 質(zhì)量標準（EP10.0）

6. 安全與儲存

• 安全性：

• 嬰兒ADI：0-20mg/kg bw（EFSA）

• 成人耐受量：≤4g/日

• 儲存條件：

• 充氮氣密封包裝

• 2-8℃避光保存

• 配伍禁忌：

• 避免與抗組胺藥物同用

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