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柚苷酶的CAS號、分子式、簡介及用途用法用量

1. CAS號

柚苷酶的CAS號為9068-31-9。

2. 分子式

柚苷酶是一種復合酶，由α-L-鼠李糖苷酶和β-D-葡萄糖苷酶組成，無法簡單給出一個統(tǒng)一的分子式。不過，其組成成分之一的分子式可表示為C??H?N?O?·Na?，但這并不代表整個柚苷酶的分子式。

3. 簡介

柚苷酶是一種能水解柚苷生成柚配基的酶，由α-L-鼠李糖苷酶和β-D-葡萄糖苷酶組成。柚苷酶可使苦味的柚苷（柚配質(zhì)-7-鼠李糖苷）水解成鼠李糖和野櫻素，野櫻素再進一步水解成無味的柚配質(zhì)和葡萄糖。柚苷酶一般為淺褐色液體或固體粉末狀，具有酶特有的氣味，易溶于水，但在乙醇中的溶解度較低。柚苷酶在酸性條件下較為穩(wěn)定，最適pH值通常在3.5~5.0之間，最適溫度一般在50~60℃之間。

4. 用途及用法用量

食品添加劑領域

• 用途：
  柚苷酶主要用于果汁、果醬、果膏、果凍等果制品的生產(chǎn)過程中，用于去除果膠中的果膠苷，改善果制品的質(zhì)地和口感，同時去除柑桔類水果加工過程中產(chǎn)生的苦味。此外，柚苷酶還可用于葡萄酒和其他果酒的脫苦處理，通過水解酒中的某些成分，保持酒的風味和口感。

• 用法用量：
  根據(jù)不同的果制品種類和生產(chǎn)工藝，柚苷酶的添加量一般為每升果汁或果膏中添加0.05~0.3克。在果汁脫苦過程中，柚苷酶的添加量通常為果汁體積的0.01%~0.05%，脫苦時間為1~4小時（在pH 3.5~5.0，室溫條件下）。

工業(yè)領域

• 用途：
  柚苷酶可用于制漿造紙工業(yè)中，用于去除紙漿中的木質(zhì)素和纖維素，改善紙漿的質(zhì)量。此外，柚苷酶在紡織和制革行業(yè)中也有潛在應用，如去除皮革表面的毛發(fā)和角質(zhì)，使皮革更加柔軟光滑。

• 用法用量：
  在制漿造紙工業(yè)中，柚苷酶的添加量一般為每噸紙漿中添加1~10克。在紡織和制革行業(yè)中的具體用量需根據(jù)處理工藝和所需效果來確定。

化工領域

• 用途：
  柚苷酶可用于水解某些糖類化合物，生成具有特定功能的產(chǎn)物，這些產(chǎn)物在化工生產(chǎn)中具有廣泛的應用價值。

• 用法用量：
  在化工應用中，柚苷酶的添加量和反應條件需要根據(jù)具體的化學反應和產(chǎn)物要求來確定，一般會通過實驗優(yōu)化來確定合適的添加量和反應條件。

紡織行業(yè)

• 用途：
  柚苷酶在紡織行業(yè)的應用相對較少，但可用于處理含有某些特定成分的紡織品，幫助去除多余的雜質(zhì)或改善紡織品的某些性能。

• 用法用量：
  在紡織行業(yè)中使用柚苷酶時，需要根據(jù)紡織品的種類、處理工藝以及所需的催化效果來確定添加量和處理條件，一般會通過實驗來確定合適的添加量和處理時間。

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