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蛋白糖的CAS號、分子式、簡介及各行業(yè)用途、用法與用量

CAS號

蛋白糖常見的CAS號為22839-47-0，該編號對應(yīng)的是阿斯巴甜（Aspartame），它是蛋白糖的主要成分之一。此外，還有說法稱蛋白糖的CAS號為66455-27-4，這可能與蛋白糖的具體成分或制備工藝有關(guān)，需根據(jù)具體產(chǎn)品確定。

分子式

蛋白糖主要成分阿斯巴甜的分子式為C14H18N2O5。

簡介

蛋白糖并非真正的含蛋白質(zhì)的糖，而是一種具有甜味的糖類替代品，主要成分是阿斯巴甜（天門冬酰苯丙氨酸甲酯）等復配而成。它具有高甜度、低熱量、無毒等特性，在食品工業(yè)等領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用。

各行業(yè)用途、用法及用量

1. 食品添加劑領(lǐng)域

• 在糕點、餅干等食品中添加蛋白糖，一般用量為每100克食品中不超過15克。

• 在飲料中，添加量一般在0.1%~1%（質(zhì)量分數(shù)）左右。

• 在糖果生產(chǎn)中，添加量通常在1%~5%（質(zhì)量分數(shù)）左右。

• 在糕點制作中，添加量約為0.5%~3%（質(zhì)量分數(shù)）。

• 在冰淇淋中，添加量一般在0.2%~1.5%（質(zhì)量分數(shù)）。具體用量需根據(jù)食品的種類、配方以及預期的口感效果等因素進行適當調(diào)整。

• 用途：蛋白糖是一種新型的甜味劑，被廣泛應(yīng)用于各類食品中，如糕點、餅干、糖果等甜食，用于增加甜度及口感。

• 用法：按正常需要全部或部分替代蔗糖使用，需要時，可以在蛋白糖食品中添加適量的增稠劑、乳化劑、填充劑（如面粉、麥芽糊精、淀粉等）以補充食品所需的體積和重量。

• 用量：

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：蛋白糖在工業(yè)領(lǐng)域中主要用于生產(chǎn)其他甜味劑或作為原料參與化學反應(yīng)，也可作為塑料、涂料、膠粘劑等材料的增塑劑或溶劑。此外，在一些食品加工相關(guān)的工業(yè)產(chǎn)品中，當需要特定的甜味和風味時，可添加蛋白糖來實現(xiàn)。

• 用法：根據(jù)具體的工業(yè)生產(chǎn)需求和產(chǎn)品特點而定。

• 用量：一般在產(chǎn)品總質(zhì)量的0.05%~2%（質(zhì)量分數(shù)）范圍內(nèi)進行調(diào)整。

3. 化工領(lǐng)域

• 用途：蛋白糖的某些成分可能會被用于特定的化學反應(yīng)或作為添加劑參與某些化工過程，例如，在涉及到食品級化學品的合成或加工過程中，蛋白糖的部分成分可能會起到一定的作用。

• 用法：在化工過程中，蛋白糖的用量取決于具體的反應(yīng)體系和工藝要求。

• 用量：一般在反應(yīng)物總質(zhì)量的0.1%~5%（質(zhì)量分數(shù)）左右。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：蛋白糖在紡織行業(yè)中一般較少直接應(yīng)用，但在某些特殊的紡織整理或印染過程中，可能會作為添加劑用于改善織物的手感或賦予織物特定的風味（在一些有特殊需求的產(chǎn)品中）。不過這種情況相對較少見。

• 用法：若涉及應(yīng)用，用量通常根據(jù)具體的工藝和產(chǎn)品要求而定。

• 用量：一般在每升處理液中使用幾克到幾十克不等。

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