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支鏈淀粉酶的基本信息

• CAS號：9001-91-3

• 分子式：無固定分子式（蛋白質類物質，由氨基酸組成，分子結構復雜且聚合度不固定）

主要應用領域及用法用量

1. 食品添加劑

• 用途：作為淀粉分支酶，用于烘焙食品、酒精發(fā)酵、糖漿生產等，催化支鏈淀粉脫支生成直鏈淀粉，調節(jié)淀粉糊化特性和發(fā)酵效率。

• 用量：一般添加量為 0.001%~0.1%（以食品總質量計，具體比例需根據(jù)食品類型及工藝要求調整）。

2. 工業(yè)領域

• 用途：

• 釀酒工業(yè)：用于淀粉質原料的糖化工藝，優(yōu)化支鏈淀粉分解效率，提高發(fā)酵性能。

• 食品工業(yè)：用于糖漿、果汁等產品的淀粉改性，改善產品質地和口感。

• 用量：

• 釀酒：按工藝需求調配，通常為糖化液總量的 0.01%~0.05%。

• 食品加工：按工藝需求調配，通常為反應體系總量的 0.01%~0.05%。

3. 化工領域

• 用途：作為生物催化劑用于化工產品配方，如生物降解材料、淀粉深加工等，催化支鏈淀粉脫支以生成特定結構的糖類衍生物。

• 用量：根據(jù)體系需求調整，一般為配方總量的 0.005%~0.05%。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：用于織物退漿處理，分解淀粉類漿料中的支鏈淀粉以改善纖維親水性；作為生物整理劑，優(yōu)化織物表面性能。

• 用量：

• 退漿處理：一般添加 0.02%~0.1%（按處理液總量計）。

• 生物整理：通常添加 0.01%~0.05%（具體比例取決于織物類型及工藝要求）。

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