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紅曲紅色素（Monascus Pigment）

1. CAS號

• CAS號：紅曲紅色素為多種色素成分的混合物，無單一CAS號；
  主要成分（如紅斑素、紅曲素等）的CAS號示例：

• 紅斑素（Monascin）：6414-47-0

• 紅曲素（Rubropunctatin）：5462-44-4

2. 分子式

• 分子式：紅曲紅色素為多種色素成分的混合物，無單一分子式；
  主要成分分子式示例：

• 紅斑素：C??H??O?

• 紅曲素：C??H??O?

3. 簡介

紅曲紅色素是從紅曲霉（Monascus spp.）發(fā)酵產(chǎn)物中提取的一類天然色素，呈紫紅色至暗紅色粉末或液體。其主要成分為紅斑素、紅曲素等聚酮類色素，通過微生物發(fā)酵工藝制得。紅曲紅色素具有較好的耐光、耐熱特性，安全性高，是國際公認(rèn)的天然食品著色劑。由于其天然來源屬性，目前主要應(yīng)用于食品工業(yè)，其他行業(yè)（如工業(yè)、化工、紡織）應(yīng)用較少。

4. 用途

（1）食品添加劑

• 著色劑：用于肉制品（如火腿、香腸）、調(diào)味品（如醬油、腐乳）、飲料、糖果、糕點(diǎn)等，提供紅色至紫紅色色澤，滿足消費(fèi)者對天然色素的需求，改善產(chǎn)品外觀。

（2）工業(yè)用途

• 無典型工業(yè)應(yīng)用：主要用于食品領(lǐng)域，工業(yè)級應(yīng)用極少。

（3）化工領(lǐng)域

• 無典型化工用途：主要用于食品及部分天然成分相關(guān)的化工產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)。

（4）紡織行業(yè)

• 無相關(guān)應(yīng)用記錄：紅曲紅色素未在紡織工業(yè)中規(guī)?；瘧?yīng)用。

5. 用法與用量

• 食品添加劑：

• 具體用量需符合食品生產(chǎn)相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)（如GB 2760），通常按食品類型和著色需求添加，如肉制品中紅曲紅色素用量≤0.1%-0.3%（以總配方計(jì)）。

• 實(shí)際應(yīng)用中需根據(jù)產(chǎn)品pH值、加工工藝及儲存條件調(diào)整用量，以確保色澤穩(wěn)定性。

產(chǎn)品涵蓋營養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶群體包括全球多個行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個人護(hù)理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

致力于為食品、飲料、個人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。