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維生素C鈉（Sodium L-ascorbate）基本信息

1. CAS號

• CAS號：134-03-2

2. 分子式

• 分子式：C?H?NaO?

3. 簡介

維生素C鈉是L-抗壞血酸（維生素C）與氫氧化鈉或碳酸鈉中和反應(yīng)制得的鈉鹽，兼具維生素C的抗氧化特性和鈉鹽的高水溶性。其通過提供氫原子中斷自由基鏈式反應(yīng)，延緩食品及工業(yè)產(chǎn)品的氧化變質(zhì)，適用于高水分體系。維生素C鈉在食品中用作抗氧化劑和保鮮劑，在工業(yè)領(lǐng)域用于金屬加工液穩(wěn)定化，在化工領(lǐng)域作為聚合反應(yīng)助劑，在紡織行業(yè)用于織物防黃變整理，化學性質(zhì)穩(wěn)定且溶解性優(yōu)于維生素C。

4. 性狀

• 外觀：白色至淺黃色結(jié)晶性粉末

• 氣味：輕微特殊氣味

• 溶解性：易溶于水（20℃時溶解度約62g/100mL），微溶于乙醇等有機溶劑

• 穩(wěn)定性：對熱較穩(wěn)定（分解溫度＞200℃），但在強酸環(huán)境中可能釋放維生素C；長期暴露于光照或高溫可能氧化失效。

5. 應(yīng)用領(lǐng)域及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：作為抗氧化劑用于飲料、果汁、罐頭、糕點等含水食品，延緩油脂氧化酸敗及食品褪色；或作為保鮮劑用于肉類、水產(chǎn)品，抑制脂質(zhì)氧化和微生物生長。

• 用法：直接添加至食品中混合均勻，或溶于水后噴涂或浸泡處理。

• 用量：根據(jù)食品類型及工藝需求調(diào)整，通常使用量為0.01%~0.1%（以食品總質(zhì)量計），具體需符合各國食品法規(guī)限值（如中國GB 2760標準規(guī)定最大使用量為0.5g/kg）。

（2）工業(yè)應(yīng)用

• 用途：用于金屬加工液（如切削液、沖壓油）的穩(wěn)定劑，延緩金屬表面氧化腐蝕；或作為化工產(chǎn)品儲存過程中的穩(wěn)定劑，防止氧化降解。

• 用法：按工藝要求將維生素C鈉配制成溶液，直接加入金屬加工液或化工產(chǎn)品中。

• 用量：根據(jù)體系需求調(diào)整，一般使用量為0.01%~0.05%（以體系總質(zhì)量計）。

（3）化工領(lǐng)域

• 用途：作為聚合反應(yīng)穩(wěn)定劑，用于橡膠、塑料等高分子材料的生產(chǎn)，防止聚合過程中氧化降解；或作為催化劑絡(luò)合劑，增強催化活性并穩(wěn)定反應(yīng)體系。

• 用法：按配方比例添加至反應(yīng)體系或產(chǎn)品中，與其他成分均勻混合。

• 用量：通常為產(chǎn)品總質(zhì)量的0.01%~0.05%。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：用于紡織品的防黃變整理，延緩纖維在儲存或使用過程中的氧化變色；或作為染料固色劑的輔助成分，提高染色穩(wěn)定性。

• 用法：配制成工作液后浸漬或噴涂處理（針對織物整理），或直接添加至紡織助劑配方中。

• 用量：初步試驗建議用量范圍為0.05%~0.1%（以織物質(zhì)量或助劑總質(zhì)量計），具體需根據(jù)工藝目標調(diào)整。

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