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醋酸鈉（Sodium Acetate）基本信息

1. CAS號

• CAS號：

• 無水醋酸鈉：127-09-3

• 三水合醋酸鈉：6131-90-4

2. 分子式

• 分子式：

• 無水醋酸鈉：C?H?NaO?

• 三水合醋酸鈉：C?H?NaO?·3H?O

3. 簡介

醋酸鈉是乙酸（醋酸）與氫氧化鈉或碳酸鈉中和反應生成的鈉鹽，存在無水物和三水合物兩種形態(tài)。其具有溫和的醋酸氣味，易溶于水，水溶液呈弱堿性。醋酸鈉在食品中用作酸度調節(jié)劑和防腐劑，在工業(yè)中作為緩沖劑、成型助劑或防凍劑，化學性質穩(wěn)定且應用廣泛。

4. 性狀

• 外觀：

• 無水醋酸鈉：白色結晶性粉末

• 三水合醋酸鈉：無色透明晶體或白色顆粒

• 氣味：輕微醋酸氣味

• 溶解性：易溶于水（20℃時溶解度約36g/100mL），微溶于乙醇

• 穩(wěn)定性：對熱穩(wěn)定（分解溫度＞300℃），但在強酸環(huán)境中可能釋放游離乙酸；三水合物形態(tài)易吸潮

5. 應用領域及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：

• 酸度調節(jié)劑：用于飲料、乳制品、糕點等，調節(jié)pH值并增強風味。

• 防腐劑：用于腌制食品（如泡菜、醬料），抑制霉菌和細菌生長。

• 膨松劑：與碳酸氫鈉復配用作蛋糕、餅干的膨松劑。

• 用法：直接添加至食品中混合均勻，或配制成溶液溶解后加入。

• 用量：根據(jù)食品類型及工藝需求調整，通常使用量為0.1%~0.5%（以食品總質量計），具體需符合各國食品法規(guī)限值（如中國GB 2760標準）。

（2）工業(yè)應用

• 用途：

• 緩沖劑：用于電鍍液、化學反應體系，穩(wěn)定pH值。

• 成型助劑：用于陶瓷、建材行業(yè)，作為模具成型輔助材料。

• 防凍劑：用于融雪劑或低溫管道保護，降低水的冰點。

• 用法：按工藝要求將醋酸鈉配制成溶液或直接添加至產品中。

• 用量：根據(jù)體系需求調整，一般使用量為1%~5%（以處理液或產品總質量計）。

（3）化工領域

• 用途：

• 有機合成中間體：用于生產香料、藥物中間體、塑料穩(wěn)定劑等。

• 螯合劑：用于水處理或金屬表面處理，螯合金屬離子。

• 催化劑載體：用于化工催化反應，提高反應效率。

• 用法：按配方比例添加至反應體系或產品中，與其他成分均勻混合。

• 用量：通常為產品總質量的0.5%~2%。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：

• 染料固色劑：作為助劑提高染料與纖維的結合牢度。

• 抗靜電整理：螯合金屬離子以減少纖維表面的靜電積累。

• 用法：配制成工作液后浸漬或噴涂處理（針對織物整理），或直接添加至紡織助劑配方中。

• 用量：初步試驗建議用量范圍為0.1%~0.3%（以織物質量或助劑總質量計），具體需根據(jù)工藝目標調整。

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