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胰酶的CAS號、分子式、簡介、性狀及用途

1. CAS號

胰酶的CAS號為 8049-47-6。

2. 分子式

胰酶分子式通常未明確單一表示，因其為多種酶的混合物，主要含胰蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂肪酶等。有資料顯示其分子式可表示為 C??H??NO? 或 C??H??O?，但這僅為簡化表示。

3. 簡介

胰酶是一種助消化酶制劑，主要含胰蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂肪酶等，這些酶在中性或弱堿性條件下活性較強，能夠分別分解蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。胰酶通常以動物的胰腺為主原料，經(jīng)粉碎研磨提純制成。

4. 性狀

胰酶為淺黃色或奶白色的粉末狀，有微弱特殊氣味，但無霉敗的臭氣，具有引濕性。胰酶在中性或弱堿性環(huán)境下活性較強，水溶液煮沸或遇酸即失去酶活力，對光敏感，儲存時需注意避光，建議儲存條件為2～8℃。

胰酶在各行業(yè)的用途及用法用量

1. 食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：
  胰酶在食品工業(yè)中用于幫助分解食品中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪，從而優(yōu)化食品的質(zhì)地和風味。例如，在制作乳清蛋白、乳清蛋白酸酸奶等食品，以及蛋白質(zhì)飲料、酵母等食品原料時，胰酶可作為動物蛋白水解的催化劑，加速雞、豬、牛等家禽肉類、骨類肉副產(chǎn)品、魚蝦蚌類等水海產(chǎn)品的蛋白水解過程，進而用于生產(chǎn)各種肉類香精、骨湯料、肉類及海產(chǎn)品的抽提物等。

• 用法用量：
  將胰酶按一定比例添加到食品原料中，在適宜的溫度和pH條件下進行反應(yīng)。具體用量需根據(jù)食品種類和加工要求來確定，通常需要通過試驗來確定最佳用量。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：
  胰酶在工業(yè)領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用，如作為洗滌劑用酶工業(yè)的一部分，可添加在普通洗衣粉、濃縮洗衣粉和液體洗滌劑中，用于去除蛋類、乳制品、肉汁、菜汁等蛋白類的污漬。此外，胰酶還可用于皮革工業(yè)的酶法脫毛過程，以及動植物蛋白的水解及飼料加工等。

• 用法用量：

• 洗滌劑工業(yè)：胰酶的用量需根據(jù)洗滌劑配方和去污需求來確定。

• 皮革工業(yè)：將胰酶用于皮革脫毛時，用量需根據(jù)皮革種類和脫毛要求來確定。

• 飼料加工：將胰酶溶解在適量水中，加入到飼料原料中，在適宜的條件下進行反應(yīng)。具體用量需根據(jù)飼料種類和加工要求來確定。

3. 化工領(lǐng)域

• 用途：
  胰酶在化工領(lǐng)域可能作為某些化學反應(yīng)的催化劑或輔助劑，其催化作用能夠加速化學反應(yīng)的速率。例如，在需要催化蛋白質(zhì)、淀粉或脂肪水解的化學反應(yīng)過程中，胰酶可能發(fā)揮作用。

• 用法用量：
  將胰酶按一定比例加入到反應(yīng)體系中，在適宜的條件下進行反應(yīng)。具體用量需根據(jù)具體的化學反應(yīng)和產(chǎn)品要求來確定，需確保反應(yīng)體系在適宜的pH值和溫度條件下進行。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：
  胰酶可用于絲綢等天然纖維的脫膠處理，通過水解纖維表面的蛋白質(zhì)雜質(zhì)，提高纖維的柔軟度和光澤度。此外，胰酶還可用于棉織物退漿等工藝。

• 用法用量：
  將胰酶溶解在適量水中，對纖維進行處理，需嚴格控制用量和處理時間。具體用量需根據(jù)纖維的種類、成分和加工要求來確定。例如，在棉織物退漿中，胰酶（600倍轉(zhuǎn)化力）的用量約為0.1~0.5克/升，另加食鹽約1~5克/升。

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