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麥芽糊精的相關(guān)信息

1. CAS號

麥芽糊精的CAS號為9050-36-6。

2. 分子式

麥芽糊精的分子式可以表示為(C?H??O?)?·xH?O，其中n表示聚合度，x為結(jié)合水的數(shù)量。由于麥芽糊精是由不同聚合度的糖類混合物組成，因此其具體的分子式會因聚合度的不同而有所變化。

3. 簡介

麥芽糊精是一種由淀粉經(jīng)過酶法轉(zhuǎn)化或酸解法制成的多糖類食品原料，也稱水溶性糊精或酶法糊精，是由D-葡萄糖單元通過α-1,4糖苷鍵連接而成的葡萄糖值（DE值）低于20%的單糖聚合物。

4. 性狀

麥芽糊精外觀為白色或略帶淺黃色的無定形粉末，無肉眼可見雜質(zhì)，無臭無味，不甜或甜味極弱，易溶于水，形成透明的膠體溶液，流動性好，吸濕性低，不易結(jié)團(tuán)，穩(wěn)定性好，難以變質(zhì)。

5. 用途及用法用量

食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：麥芽糊精在食品工業(yè)中主要用作增稠劑、穩(wěn)定劑、填充劑和載體等，可用于制作糖果、飲料、冷凍食品、乳制品等多種食品，以調(diào)整食品的質(zhì)地和口感，防止食品干燥和結(jié)塊，減少食品的冰晶結(jié)構(gòu)。

• 用法：將麥芽糊精與適量冷水混合均勻，再加入食品中攪拌均勻。

• 用量：添加量一般根據(jù)食品的種類和工藝要求來確定，通常在食品總量的1%~5%之間。例如，在固體飲料中用量為10%~30%，在糖果中用量為10%~30%，在冷凍食品中用量為10%~25%。

工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：麥芽糊精在工業(yè)領(lǐng)域可用作粘合劑、潤滑劑、填料和涂料等。在造紙工業(yè)中，可作為紙張的增強(qiáng)劑和施膠劑；在紡織工業(yè)中，可作為紗線的上漿劑和整理劑。

• 用法：將麥芽糊精溶解后，按一定比例添加到原料中，再進(jìn)行后續(xù)加工處理。

• 用量：具體用量需根據(jù)工業(yè)產(chǎn)品的種類和工藝要求來確定。例如，在紡織工業(yè)中，常用量為紡織品重量的2%~5%；在造紙工業(yè)中，常用量為紙漿總重的0.5%~2%。

化工領(lǐng)域

• 用途：麥芽糊精在化工行業(yè)中可用作乳化劑、分散劑和懸浮劑等，可用于制備某些化工產(chǎn)品，如涂料、油墨等，以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和均勻性。

• 用法：將麥芽糊精溶解后，按一定比例添加到反應(yīng)體系中。

• 用量：具體用量需根據(jù)化工產(chǎn)品的種類和生產(chǎn)工藝要求來確定。

紡織行業(yè)

• 用途：麥芽糊精在紡織行業(yè)中主要用作紡織品的上漿劑和整理劑，可以提高紡織品的強(qiáng)度和耐磨性，改善紡織品的手感和外觀。

• 用法：將麥芽糊精溶解在水中形成膠體溶液后，涂布在紡織品上，經(jīng)烘干后形成一層漿膜。

• 用量：具體用量需根據(jù)紡織品的種類、規(guī)格和工藝要求來確定。

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