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大豆低聚糖的CAS號、分子式、簡介、性狀及用途用法用量

CAS號

大豆低聚糖的CAS號為 10094-58-3。

分子式

大豆低聚糖為混合物，主要成分包括蔗糖、棉子糖和水蘇糖等，沒有單一的分子式，但各成分的分子量在300~2000范圍內(nèi)。

簡介

大豆低聚糖是大豆中可溶性糖質(zhì)的總稱，主要成分包括單糖數(shù)為3~4的蔗糖（雙糖）、棉子糖（三糖）和水蘇糖（四糖）等，屬于α-半乳糖苷類。

性狀

• 外觀：大豆低聚糖為白色或淺黃色粉末，液態(tài)產(chǎn)品為透明黏稠狀。

• 溶解性：極易溶于水。

• 甜度：約為蔗糖的70%。

• 熱量：僅為蔗糖的一半。

• 穩(wěn)定性：具有良好的熱穩(wěn)定性和耐酸性。

用途及用法用量

1. 食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：大豆低聚糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑、保濕劑、增稠劑等，可替代部分蔗糖應(yīng)用于清涼飲料、酸奶、乳酸菌飲料、乳制品、冰淇淋、面包、糕點、糖果和巧克力等食品中。

• 用法用量：添加量根據(jù)食品的種類和需要適量添加，并符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。一般來說，在糖果類食品中，用量通常為0~25g/kg；在飲料類食品中，用量通常為0~6g/kg；在食品中的添加量也可根據(jù)具體產(chǎn)品的配方和口味需求來確定，一般在1%~10%之間。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：大豆低聚糖因其高水溶性和耐酸耐熱性，可用于制造各種飲品和精細(xì)化工產(chǎn)品。此外，還可用于發(fā)酵工業(yè)，作為微生物發(fā)酵的底物，為某些微生物的生長和代謝提供碳源，從而生產(chǎn)出特定的發(fā)酵產(chǎn)品。

• 用法用量：在工業(yè)中的具體用法和用量取決于產(chǎn)品的特性和工藝要求。在發(fā)酵工業(yè)中，大豆低聚糖的用量根據(jù)發(fā)酵工藝和目標(biāo)產(chǎn)物的要求而定，一般來說，在發(fā)酵培養(yǎng)基中，其添加量在5%~20%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）左右。

3. 化工領(lǐng)域

• 用途：大豆低聚糖可作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或添加劑使用，參與化學(xué)品的合成或改性。例如，通過化學(xué)修飾等方法，將大豆低聚糖轉(zhuǎn)化為具有特定功能的化合物，用于相關(guān)領(lǐng)域。

• 用法用量：具體用法和用量取決于化學(xué)反應(yīng)的類型和條件，一般在反應(yīng)物總質(zhì)量的10%~30%左右。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：大豆低聚糖可用于紡織印染過程中，作為印花糊料的添加劑，改善印花漿液的黏度和流變性，使印花圖案更加清晰、均勻。此外，還可用于紡織品的整理，賦予紡織品一定的柔軟性和舒適性。

• 用法用量：在紡織印染中，大豆低聚糖的用量根據(jù)織物種類、印花工藝和漿液配方等因素而定，一般在每升印花漿液中使用幾克到幾十克不等；在紡織品整理中，用量根據(jù)具體的整理工藝和要求進(jìn)行調(diào)整，通常在每升整理液中使用幾克到幾十克不等。

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