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氧化淀粉（Oxidized Starch）基本信息

1. CAS號與分子式

• CAS號：9005-25-8（與普通淀粉CAS號相同，但氧化淀粉為改性產(chǎn)品，結構因氧化程度不同存在差異）

• 分子式：(C?H??O?)?·x(COOH)·y(CHO)（淀粉衍生物，由葡萄糖單元構成主鏈，羧基[-COOH]和醛基[-CHO]為氧化引入的官能團；n為聚合度變量，x、y為氧化取代度變量，無固定值）

2. 簡介

氧化淀粉是通過化學氧化天然淀粉（如玉米淀粉、木薯淀粉）制得的改性淀粉，分子鏈上引入了羧基和少量醛基等官能團。氧化過程破壞了淀粉分子間的氫鍵結構，使其具有更強的親水性和反應活性，同時降低了淀粉的糊化溫度和黏度。氧化淀粉廣泛應用于食品、工業(yè)及化工領域，作為功能性輔料或添加劑使用。

3. 性狀

• 外觀：白色至淡黃色粉末或顆粒，無肉眼可見雜質(zhì)，質(zhì)地細膩均勻；

• 溶解性：易溶于冷水（形成透明或半透明膠體溶液），不溶于有機溶劑（如乙醇、丙酮）；

• 其他特性：

• 低黏度：氧化后淀粉分子鏈斷裂，溶液黏度顯著低于原淀粉；

• 高親水性：羧基的引入增強了淀粉的吸水性和保水性；

• 糊化溫度低：氧化淀粉可在較低溫度下糊化（通常60℃~70℃）；

• 穩(wěn)定性：對酸堿（pH 4~10）和電解質(zhì)耐受性較好。

4. 用途及用法用量

（1）食品添加劑領域

• 應用：作為增稠劑、穩(wěn)定劑和黏合劑，用于需要控制黏度、改善質(zhì)構或增強黏附力的食品體系，如果凍、飲料、乳制品、烘焙食品等。

• 用法：直接以粉末形式加入食品原料中，需通過攪拌或加熱（部分應用需加熱至60℃~70℃糊化）分散均勻；若用于需要增稠的體系（如果汁、乳制品），可預先溶解于冷水后加入。

• 用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品工藝調(diào)整，一般使用范圍為0.1%~5%（以食品總質(zhì)量計）。例如：

• 果凍、布丁類：1%~3%（形成柔韌凝膠，改善口感和穩(wěn)定性）；

• 飲料（如果汁、植物蛋白飲料）：0.1%~0.5%（穩(wěn)定懸浮顆粒，防止沉淀）；

• 乳制品（如酸奶、奶油）：0.5%~2%（增強質(zhì)構穩(wěn)定性和黏稠度）；

• 烘焙食品（如蛋糕、面包）：0.3%~1%（改善面團持水性，延緩老化）。

（2）工業(yè)領域

• 應用：作為造紙工業(yè)中的黏合劑（改善紙張強度）、涂料增稠劑（調(diào)節(jié)流變性與觸變性）或礦石浮選中的分散劑（防止礦物顆粒團聚）。

• 用法：根據(jù)工藝需求調(diào)配成0.5%~3%的溶液后添加至目標體系（如造紙需攪拌均勻后加入紙漿）。

• 用量：依具體工業(yè)場景調(diào)整，通常為0.5%~3%（以體系總質(zhì)量計）。

（3）化工領域

• 應用：作為洗滌劑中的助劑（增強去污力和泡沫穩(wěn)定性）或塑料加工中的流動改性劑（改善材料加工流動性）。

• 用法：與其他化工原料混合使用，或直接作為功能性添加劑加入配方（如塑料中需分散均勻后注塑成型）。

• 用量：根據(jù)配方優(yōu)化結果確定，一般添加量為1%~5%（以體系總質(zhì)量計）。

（4）紡織行業(yè)

• 應用：作為紡織漿料的添加劑（改善紗線表面平滑度、減少毛羽）、無紡布生產(chǎn)中的黏合劑（增強纖維間結合強度）或織物整理劑（賦予織物抗靜電性和柔軟性）。

• 用法：與其他漿料成分（如淀粉、PVA）按比例混合調(diào)配，或直接加入黏合劑體系（需充分攪拌分散至均勻狀態(tài)）。

• 用量：一般添加量為0.5%~2%（以漿料或黏合劑總質(zhì)量計）。

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