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田菁膠（Sesbania Gum）基本信息

1. CAS號(hào)與分子式

• CAS號(hào)：9000-01-5（與羅望子膠相同，但田菁膠來源與結(jié)構(gòu)特性使其具有獨(dú)立應(yīng)用特點(diǎn)）

• 分子式：(C?H??O?)?（田菁膠是一種天然多糖，由半乳糖、甘露糖和葡萄糖等單糖單元組成，具體分子式因單糖比例和聚合度差異無固定值，n為聚合度變量）

2. 簡介

田菁膠是從豆科植物田菁（Sesbania cannabina）的種子胚乳中提取的天然多糖類高分子化合物，主要成分為半乳糖、甘露糖和葡萄糖，通過糖苷鍵連接形成支鏈結(jié)構(gòu)。其分子結(jié)構(gòu)與瓜爾膠類似，但支鏈分布和比例不同，具有高黏度、良好增稠性、穩(wěn)定性和水溶性，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，部分應(yīng)用于工業(yè)領(lǐng)域，作為功能性輔料或添加劑使用。

3. 性狀

• 外觀：白色至淡黃色粉末，無肉眼可見雜質(zhì)，質(zhì)地細(xì)膩均勻；

• 溶解性：易溶于冷水（需攪拌分散），形成高黏度膠體溶液；不溶于有機(jī)溶劑（如乙醇、丙酮）；

• 其他特性：

• 高黏度：在低濃度下可形成高黏度溶液（濃度1%時(shí)黏度可達(dá)數(shù)萬mPa·s）；

• 耐鹽性：對(duì)電解質(zhì)（如NaCl）耐受性強(qiáng)，黏度受鹽影響?。?/span>

• 增稠性：溶液黏度受pH值影響較?。╬H 3~10范圍內(nèi)穩(wěn)定）；

• 穩(wěn)定性：耐熱性較好（可耐受80℃以下溫度，短時(shí)高溫不影響?zhàn)ざ龋?/span>

4. 用途及用法用量

（1）食品添加劑領(lǐng)域

• 應(yīng)用：作為增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑，用于需要控制黏度、改善質(zhì)構(gòu)或穩(wěn)定體系的食品，如果凍、飲料、乳制品、肉制品等。

• 用法：直接以粉末形式加入食品原料中，需通過攪拌或加熱（部分應(yīng)用需加熱至60℃~80℃溶解）分散均勻；若用于需要增稠的體系（如果汁、乳制品），可預(yù)先溶解于冷水后加入。

• 用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品工藝調(diào)整，一般使用范圍為0.1%~2%（以食品總質(zhì)量計(jì)）。例如：

• 果凍、布丁類：0.5%~1.5%（形成柔韌凝膠，改善彈性和透明度）；

• 飲料（如果汁、茶飲）：0.1%~0.3%（穩(wěn)定懸浮顆粒，防止沉淀，提高口感順滑度）；

• 乳制品（如酸奶、奶油）：0.2%~0.8%（增強(qiáng)質(zhì)構(gòu)穩(wěn)定性和黏稠度）；

• 肉制品（如香腸、火腿）：0.3%~1%（提升保水性和質(zhì)構(gòu)穩(wěn)定性）。

（2）工業(yè)領(lǐng)域

• 應(yīng)用：作為涂料增稠劑（調(diào)節(jié)流變性與觸變性）、造紙工業(yè)中的助留助濾劑（改善纖維分布與紙張強(qiáng)度）或礦石浮選中的抑制劑（減少礦物表面的親水性）。

• 用法：根據(jù)工藝需求調(diào)配成0.5%~3%的溶液后添加至目標(biāo)體系（如涂料需攪拌均勻后研磨至細(xì)度達(dá)標(biāo)）。

• 用量：依具體工業(yè)場(chǎng)景調(diào)整，通常為0.5%~3%（以體系總質(zhì)量計(jì)）。

（3）化工領(lǐng)域

• 應(yīng)用：作為化妝品基質(zhì)的穩(wěn)定劑（如乳霜、洗發(fā)水中的增稠成分）、洗滌劑中的助劑（增強(qiáng)去污力和泡沫穩(wěn)定性）或塑料加工中的流動(dòng)改性劑（改善材料加工流動(dòng)性）。

• 用法：與其他化工原料混合使用，或直接作為功能性添加劑加入配方（如塑料中需分散均勻后注塑成型）。

• 用量：根據(jù)配方優(yōu)化結(jié)果確定，一般添加量為1%~5%（以體系總質(zhì)量計(jì)）。

（4）紡織行業(yè)

• 應(yīng)用：作為紡織漿料的添加劑（改善紗線表面平滑度、減少毛羽）、無紡布生產(chǎn)中的黏合劑（增強(qiáng)纖維間結(jié)合強(qiáng)度）或織物整理劑（賦予織物抗靜電性和柔軟性）。

• 用法：與其他漿料成分（如淀粉、PVA）按比例混合調(diào)配，或直接加入黏合劑體系（需充分?jǐn)嚢璺稚⒅辆鶆驙顟B(tài)）。

• 用量：一般添加量為0.5%~2%（以漿料或黏合劑總質(zhì)量計(jì)）。

產(chǎn)品涵蓋營養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

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