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葡萄糖酸鈣的CAS號、分子式、簡介、性狀及用途用法用量

CAS號

葡萄糖酸鈣的CAS號為299-28-5。

分子式

葡萄糖酸鈣的分子式為C??H??CaO??·H?O。

簡介

葡萄糖酸鈣是一種有機鈣鹽，通常含一分子結(jié)晶水，外觀為白色結(jié)晶性或顆粒性粉末，無臭無味，易溶于沸水，略溶于冷水，不溶于乙醇或乙醚等有機溶劑。

性狀

• 外觀：白色結(jié)晶性或顆粒性粉末

• 氣味：無臭

• 味道：無味

• 溶解性：易溶于沸水，略溶于冷水，不溶于乙醇或乙醚等有機溶劑

• 熔點：201℃（分解）

• 水溶液性質(zhì)：水溶液顯中性（pH約6~7）

用途及用法用量

1. 食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：

• 用作鈣強化劑、營養(yǎng)劑、緩沖劑、固化劑、螯合劑等

• 可用于強化兒童食品、保健品和運動飲料，因其溶解度高，可配制成果味、高鈣濃縮液

• 制作油炸食品或糕點時，添加適量葡萄糖酸鈣，除有營養(yǎng)強化作用外還可防止油脂氧化及食品發(fā)色，提高制品的感觀質(zhì)量

• 用法用量：

• 用于谷類及其制品，使用量為18~36g/kg

• 用于乳飲料及飲液，用量為4.5~9.0g/kg

• 焙烤食品添加量為1.75%；乳制品添加量為0.4%；明膠與布丁制品添加量為4.5%；代糖劑添加量為0.01%

• 青豌豆、草莓、水果色拉罐頭添加量為350mg/kg；番茄罐頭添加量為800mg/kg（整裝）或450mg/kg；果醬和果凍添加量為200mg/kg；酸黃瓜添加量為250mg/kg

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：

• 用作穩(wěn)定劑和凝固劑，可用于豆制品（如豆腐和豆花）、香腸（肉腸）、魚糜制品和葡萄汁等，最大使用量為3.0g/kg

• 作防腐劑，可用于魚蝦的保鮮，最大使用量為0.1g/kg，殘留量為0.01mg/kg

• 作膨松劑，用于配制復合發(fā)酵粉，按生產(chǎn)需要適量使用

• 用法用量：

• 具體用量需根據(jù)工業(yè)產(chǎn)品的特性和生產(chǎn)工藝確定

3. 化工領(lǐng)域

• 用途：

• 用作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑、鈣質(zhì)強化劑、乳化鹽等

• 在精細化工中，可用于生產(chǎn)內(nèi)酯豆腐等食品，其質(zhì)地細嫩，無異味，無蛋白流失，具有防腐性

• 用法用量：

• 具體用量需根據(jù)化工產(chǎn)品的特性和生產(chǎn)工藝確定

4. 紡織行業(yè)

• 用途：

• 在紡織行業(yè)中，葡萄糖酸鈣的具體應用可能并不普遍，但基于其化學性質(zhì)和穩(wěn)定性，未來可能在紡織品的加工過程中起到特定的作用，如作為助劑或填料等

• 用法用量：

• 如果葡萄糖酸鈣在紡織行業(yè)中有應用，其具體的用法和用量應基于紡織品的特性和生產(chǎn)工藝確定

• 無具體標準，需根據(jù)實際需求進行試驗和確定

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