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醋類增香劑（Vinegar Flavor Enhancer）

1. CAS號(hào)

醋類增香劑為多種成分調(diào)配的混合物，無單一CAS號(hào)。其常見成分及對應(yīng)CAS號(hào)如下：

• 乙酸（醋酸）：CAS號(hào) 64-19-7

• 酯類香料（如乙酸乙酯 CAS 141-78-6、乳酸乙酯 CAS 97-64-3）

• 酸類香料（如乳酸 CAS 50-21-5）

• 醛類香料（如乙醛 CAS 75-07-0）

• 其他揮發(fā)性成分（如糠醛 CAS 98-01-1）

2. 分子式

醋類增香劑為混合物，無單一分子式。其可能含有的成分分子式包括：

• 乙酸：C?H?O?

• 乙酸乙酯：C?H?O?

• 乳酸乙酯：C?H??O?

• 乳酸：C?H?O?

• 乙醛：C?H?O

• 糠醛：C?H?O?

3. 簡介

醋類增香劑是一種用于增強(qiáng)醋類（如米醋、陳醋、白醋等）香氣的食品用香料，通過天然發(fā)酵提取物或合成香料（如酯類、酸類、醛類等）調(diào)配而成，用于補(bǔ)充或強(qiáng)化醋類的特征香氣，使其風(fēng)味更濃郁協(xié)調(diào)。

4. 性狀

• 外觀：液體（常見劑型）或粉末（調(diào)配型增香劑）

• 顏色：液體通常為無色至淺棕黃色；粉末多為淺棕色至棕黃色

• 氣味：具有醋類典型的酸香氣息，略帶發(fā)酵復(fù)合香氣（如酯香、焦香）

• 溶解性：液體增香劑可溶于水或酒精，粉末增香劑可分散于食品基質(zhì)。

5. 用途

（1）食品添加劑

• 調(diào)味品：如醋、沙拉醬、腌漬汁等，增強(qiáng)醋香風(fēng)味。

• 方便食品：如方便面調(diào)料包、速食湯料等，提供醋類香氣基礎(chǔ)。

• 腌制食品：如泡菜、腌肉等，用于增添發(fā)酵復(fù)合酸香。

• 烘焙食品：如面包、餅干等，少量添加以豐富風(fēng)味層次。

（2）工業(yè)用途

• 香精生產(chǎn)：作為基礎(chǔ)香料用于調(diào)配醋類香精或復(fù)合調(diào)味香精。

• 食品模擬物：用于研發(fā)醋類風(fēng)味模型或測試樣品。

（3）化工用途

• 香料中間體：部分成分（如酯類、酸類）可用于其他食品香料的合成或工藝參考。

（4）紡織行業(yè)

• 香味整理：在紡織品后整理中添加微量香精，賦予織物醋類香氣（非主要用途，需符合紡織品安全標(biāo)準(zhǔn)）。

6. 用法與用量

• 食品：一般添加量為 0.01%~0.2%（以食品總重量計(jì)，具體用量需根據(jù)醋類產(chǎn)品類型及配方調(diào)整，液體增香劑可直接添加，粉末增香劑需分散均勻）。

• 工業(yè)/化工：按工藝需求添加，通常為微量（如香精復(fù)配中的輔助成分）。

• 紡織：極微量用于香味整理（需控制用量以確保安全性），具體用量需實(shí)驗(yàn)確定。

產(chǎn)品涵蓋營養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶群體包括全球多個(gè)行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個(gè)人護(hù)理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

致力于為食品、飲料、個(gè)人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。