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水解動物蛋白的CAS號、分子式、簡介、性狀及用途用法用量

CAS號

92113-31-0

分子式

CO(NH?)?, Fe3?（注：水解動物蛋白為混合物，此分子式僅代表其含有的氨基酸部分）

簡介

水解動物蛋白是經過水解處理的動物蛋白質，通常來源于動物的膠原組織，如牛皮、骨頭等。通過水解和降解工藝處理，得到低分子多肽和游離氨基酸混合物。它具有分子量低、蛋白質含量高、易吸收利用等特點，因此被廣泛應用于多個行業(yè)。

性狀

• 外觀：淡黃色液體、糊狀體、粉末或顆粒

• 成分：富含各種氨基酸和小于5個氨基酸所組成的低肽鍵，具有特殊鮮味物質和香味

• 其他性質：在冷水中及大幅度pH值下可完全溶解于水，且在低溫或高溫情況下，組分也不會改變

用途及用法用量

1. 食品添加劑領域

• 用途：

• 作為營養(yǎng)強化劑，為食品提供豐富的氨基酸和蛋白質。

• 作為風味增強劑，增加食品的風味和口感。

• 作為乳化劑，改善食品的質地和穩(wěn)定性。

• 用法用量：

• 添加量通常根據食品種類和風味需求的不同，在食品總重的0.1%~5%之間。

• 例如，在火腿和香腸等肉制品中，添加量一般為0.5%~2%；在果奶飲料中，添加量可控制在0.2%~1.0%；在面包、乳酸菌飲料等發(fā)酵食品中，添加量可達2.0%~5.0%。

2. 工業(yè)領域

• 用途：

• 作為洗滌劑、紙漿、紡織助劑、皮革、造紙等行業(yè)的添加劑，用于去除污染物、增加黏性和強度等。

• 用法用量：

• 具體用法用量因產品特性和工藝需求而異，需根據具體的工業(yè)配方和工藝條件進行調配和使用。

3. 化工領域

• 用途：

• 用于制造化妝品、染料、涂料等，如作為膠原蛋白填充劑用于制造化妝品，或作為染料和涂料的原料使用。

• 用法用量：

• 具體用法用量取決于產品特性和工藝需求，需根據具體的化學反應和工藝條件進行調配和使用。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：

• 目前在紡織行業(yè)中的直接應用并不廣泛，但未來有可能作為某些功能性紡織品的添加劑或整理劑使用，以賦予紡織品特殊的性能（如抗皺等）。

• 用法用量：

• 由于應用尚未普及，具體的用法用量尚需進一步研究和探索。

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