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高粱香精（Sorghum Flavor）

1. CAS號(hào)

高粱香精為多種成分調(diào)配的混合物，無單一CAS號(hào)。其常見成分可能包括：

• 高粱提取物（如高粱醇溶蛋白水解物，成分復(fù)雜，無單一CAS號(hào)）

• 其他香料成分（如糠醛 CAS 98-01-1、苯甲醛 CAS 100-52-7、2-乙?；量?CAS 1072-83-9 等）

2. 分子式

高粱香精為混合物，無單一分子式。其可能含有的成分分子式包括：

• 糠醛（C?H?O?）

• 苯甲醛（C?H?O）

• 2-乙?；量?/span>（C?H?NO）

3. 簡(jiǎn)介

高粱香精是一種模擬高粱特征風(fēng)味的食品用香料，通過天然高粱提取物或合成香料（如含氧雜環(huán)類、醛類等）調(diào)配而成，用于賦予產(chǎn)品高粱特有的谷物香氣和風(fēng)味特征。

4. 性狀

• 外觀：液體或粉末（取決于劑型）

• 顏色：液體通常為淺黃色至棕黃色；粉末多為淺棕色至棕黑色

• 氣味：具有高粱特有的谷物清香，略帶烘烤或發(fā)酵后的復(fù)合香氣

• 溶解性：液體香精可溶于水或酒精，粉末香精可分散于食品基質(zhì)。

5. 用途

（1）食品添加劑

• 白酒：用于固態(tài)法白酒或調(diào)味酒中，增強(qiáng)高粱原料的香氣特征。

• 烘焙食品：如高粱面包、餅干等，賦予谷物風(fēng)味。

• 方便食品：如高粱粥、雜糧方便面等，提供高粱香氣。

• 休閑食品：如高粱膨化食品、谷物棒等，模擬高粱風(fēng)味。

（2）工業(yè)用途

• 香精生產(chǎn)：作為基礎(chǔ)香料用于調(diào)配其他谷物類復(fù)合香精（如雜糧香精、發(fā)酵谷物香精等）。

• 食品模擬物：用于研發(fā)食品模型或測(cè)試樣品（如模擬高粱風(fēng)味產(chǎn)品）。

（3）化工用途

• 香料中間體：部分成分（如糠醛、苯甲醛）可用于其他食品香料的合成或工藝參考。

（4）紡織行業(yè)

• 香味整理：在紡織品后整理中添加微量香精，賦予織物高粱谷物清香（非主要用途，需符合紡織品安全標(biāo)準(zhǔn)）。

6. 用法與用量

• 食品：一般添加量為 0.01%~0.3%（具體用量需根據(jù)產(chǎn)品配方調(diào)整，如液體香精可直接添加，粉末香精需分散均勻）。

• 工業(yè)/化工：按工藝需求添加，通常為微量（如香精復(fù)配中的輔助成分）。

• 紡織：極微量用于香味整理（需控制用量以確保安全性），具體用量需實(shí)驗(yàn)確定。

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