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蝦粉（Shrimp Powder）

1. CAS號與分子式

• CAS號：蝦粉為天然動物源性混合物，無單一CAS號。其核心成分無特定CAS號（主要成分為蛋白質、氨基酸等天然物質）。

• 分子式：蝦粉為復雜混合物，無單一分子式。主要成分（如蛋白質、游離氨基酸）的組成單元分子式示例：

• 氨基酸（如甘氨酸）：C?H?NO?；其他成分（如核苷酸、礦物質）無單一分子式。

2. 簡介

蝦粉是由蝦（Penaeus spp. 或其他可食用蝦類）肌肉組織經干燥、粉碎制成的粉末狀產品，主要成分為蛋白質（如肌原纖維蛋白、肌漿蛋白）、游離氨基酸（如甘氨酸、谷氨酸）、核苷酸（如肌苷酸、鳥苷酸）及少量礦物質（如鈣、磷），具有蝦特有的鮮香風味。

3. 性狀

• 外觀：淺黃色至棕黃色粉末，質地細膩，色澤均勻（可能因蝦種類和加工工藝略有差異）。

• 氣味：具有蝦特有的鮮香氣味，略帶海洋氣息。

• 溶解性：蛋白質部分溶于水（形成膠體溶液），游離氨基酸和核苷酸易溶于水。

• 其他特性：吸濕性較強，需密封保存于陰涼干燥處，避免高溫導致蛋白質變性。

4. 用途

（1）食品添加劑

• 應用：

• 風味增強劑：用于調味品（如蝦醬、海鮮粉）、湯料、方便面調料、肉制品（如蝦味香腸）、水產制品（如模擬蟹肉）等，賦予產品蝦特有的鮮香風味。

• 天然鮮味劑：作為復合調味料的原料，用于提升食品的鮮味層次（如中餐高湯粉、西式海鮮湯料）。

• 用量：一般使用量為0.5%~3%（按食品總質量計，具體根據產品需求調整）。

（2）工業(yè)用途

• 飼料行業(yè)：作為飼料風味劑，用于提升水產養(yǎng)殖飼料（如魚、蝦飼料）的適口性。

• 香精香料：用于調配日用香精（如清潔用品中的天然風味成分）或煙草香精。

（3）化工領域

• 天然提取物原料：用于制備呈味核苷酸（如肌苷酸、鳥苷酸），應用于生物發(fā)酵或食品加工（非直接化工產品）。

• 膠體穩(wěn)定劑：在部分乳化體系（如調味油乳化）中可能作為輔助穩(wěn)定劑（需結合具體配方）。

（4）紡織行業(yè)

• 無直接應用：蝦粉通常不用于紡織行業(yè)，但若涉及天然提取物研究，可能在某些功能性紡織品（如抗菌整理）的實驗性配方中作為參考成分（非主流用途）。

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致力于為食品、飲料、個人及家庭護理、特種工業(yè)等多個領域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。