糖精鈉具有調味、促進食欲的作用和用途。在食品工業(yè)上是普遍使用的人工合成甜味劑，一般可以用于冷飲、飲料、果凍、冰棍、醬菜類、蜜餞、糕點、涼果、蛋白糖等。 糖精鈉在飼料添加劑上，具有改善飼料適口性，遮蓋異味，提高飼料總體適口性，風味和口感，從而增強動物食欲，提高采食量，擴大飼料銷量。 另外糖精鈉用在申鍍行業(yè)上，是作為光亮劑使用的。添加少量的糖精鈉，可以提高電鍍鎳的光亮度以及柔軟性。 醫(yī)藥方面，因為其熱量比較低，進而不容易被人體吸收，易排出體外，所以，糖精鈉被肥胖病、高血脂等患者用作食糖的替代品。
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