二水糖精鈉，又稱為糖精鈉二水合物，是一種常見的食品添加劑，廣泛應用于食品、飼料、日化及電鍍等行業(yè)。它是由糖精（鄰磺酰苯酰亞胺）的鈉鹽與兩個結晶水分子結合而成的化合物，具有獨特的甜味特性，其甜度約為蔗糖的500倍左右。

【基本性質】 二水糖精鈉為無色結晶或稍帶白色的結晶性粉末，通常含有兩個結晶水分子。在常溫下，這種結晶性粉末無臭或微有香氣，味道濃甜且?guī)в幸唤z苦味。其熔點在228.8～229.7攝氏度之間，密度約為0.828克/立方厘米。二水糖精鈉微溶于水、乙醚和氯仿，但溶于乙醇、乙酸乙酯、苯和丙酮等有機溶劑。在干燥環(huán)境中，二水糖精鈉容易失去結晶水而成無水糖精，呈白色粉末狀。

【化學成分】 二水糖精鈉的化學分子式為C7H4O3NSNa2H2O，其中包含糖精的鈉鹽和兩個結晶水分子。這種化合物在酸性條件下加熱時，甜味會逐漸消失，溶液濃度大于0.026%時，味道會變得苦澀。

【用途】

1. 食品行業(yè)：二水糖精鈉作為甜味劑，廣泛應用于各種食品中，如冷飲、飲料、果凍、冰棍、醬菜類、蜜餞、糕點、涼果、糖等。由于其不被人體代謝吸收，糖尿病患者也可用作甜化飲食。

2. 飼添加劑：在豬飼料和香甜劑中添加二水糖精鈉，可以改善飼料的口感，增加動物的食欲。

3. 日化行業(yè)：二水糖精鈉在日化行業(yè)中的應用也非常廣泛，如牙膏、漱口水、眼藥水等，它不僅可以提供甜味，還能起到一定的抑菌作用。

4. 電鍍行業(yè)：在電鍍鎳過程中，二水糖精鈉被用作光亮劑，能夠提高電鍍鎳的光亮度和柔軟性。一般使用量為每升藥水添加0.1-0.3克。

【安全性】 二水糖精鈉在正常使用劑量下，對人體相對安全。但由于其甜度較高，過量食用可能導致口感不適，甚至產生苦味。此外，由于其不被人體代謝吸收，過量食用可能對腎臟造成一定負擔。因此，相關法規(guī)對糖精鈉的使用劑量和使用范圍都有嚴格的限定。

總之，二水糖精鈉作為一種合成甜味劑，在提供甜味的同時，也具有一定的工業(yè)應用價值。然而，消費者在使用時應注意控制劑量，避免過量食用對健康造成不利影響。

中文名二水糖精鈉

外文名Saccharin sodium dihydrate

化學式C7H9NNaO5S

分子量242.205

CAS登錄號6155-57-3

EINECS登錄號204-886-1

熔    點226 至 231 ℃

沸    點438.9 ℃

水溶性易溶

外    觀白色結晶性粉末

糖精鈉 和 二水糖精鈉 廣泛用于以下行業(yè)：

1、食品：一般冷飲、飲料、果凍、涼果、蛋白糖等

2、飼料添加劑：豬飼料、香甜劑等

3、日化行業(yè)：牙膏、嗖口水、眼藥水等

4、電鍍行業(yè)：電鍍光亮劑其中電鍍行業(yè)用量較大