1.1 產(chǎn)品簡介

L-阿拉伯糖，又稱左旋阿拉伯糖，是一種天然的五碳稀有糖，廣泛存在于水果和粗糧的皮殼中，因其最初從阿拉伯樹膠中分離得到，因此，又稱L-樹膠醛糖、果膠糖。

L-阿拉伯糖是一種低熱量的功能性單糖，它本身有甜味，甜度大約是蔗糖的60%，基本不被人體吸收，不會引起血糖變化，還可以抑制人體腸道內蔗糖酶的活性，從而抑制人體對蔗糖的吸收，與蔗糖復配使用，在保證原產(chǎn)品口感和理化性質的同時，還可以降低食品GI值，是一種理想的天然低熱量甜味劑。

1.2 理化性質

L-阿拉伯糖是一種五碳醛糖（戊醛糖），分子式為C₅H₁₀O₅，常溫下為白色結晶性粉末，無氣味，有甘甜味（甜度為蔗糖的60%），易溶于水和甘油，但溶解度低于蔗糖；不溶于乙醇、乙醚和丙酮；屬于還原性糖，熔點為154~158℃，對熱和酸的穩(wěn)定性高；比旋光度+100°~ +104°，有變旋現(xiàn)象。