名稱：K型卡拉膠
級別：食品級
規(guī)格：25kg/袋
CAS: 11114-20-8
作用：增稠劑，乳化劑，懸乳劑，膠凝劑，粘結(jié)劑 ，穩(wěn)定劑
卡拉膠性狀：白色至微黃色顆粒或粉末，無臭或微臭；卡拉膠口感粘滑；卡拉膠溶于約80度水，形成粘性，透明或輕微乳白色的易流動溶液。
卡拉膠概述：卡拉膠依其半乳糖殘基上脂基團的不同,分為κ-型、ι-型、λ-型?？ɡz具有形成親水膠體，凝膠、增稠、乳化、威膜、穩(wěn)定分散等特性，卡拉膠被廣泛應(yīng)用于乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包、水凝膠（水果凍）、肉食品、調(diào)味品、罐頭食品等方面?？ɡz可調(diào)配成果凍粉、軟糖粉、布丁粉、愛玉粉、西式火腿調(diào)配粉等。
卡拉膠化學(xué)特性:
1. 卡拉膠的溶解性：卡拉膠不溶于冷水,但卡拉膠可溶脹成膠塊狀, 卡拉膠不溶于有機溶劑，卡拉膠易溶于熱水成半透明的膠體溶液.(在70℃以上熱水中溶解速度提高；
2. 卡拉膠的膠凝性：卡拉膠在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠；
3. 卡拉膠的增稠性：卡拉膠濃度低時形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體，卡拉膠濃度升高形成高粘度溶膠，則呈非牛頓流體。
4. 卡拉膠的協(xié)同性卡拉膠：與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用，能提高凝膠的彈性和保水性；
卡拉膠在食品中的應(yīng)用:
冰淇淋(雪糕)：預(yù)防乳清分離、延緩溶化。
甜果凍、羊羹：膠凝劑。
巧克力牛奶：懸浮，增加質(zhì)感。
果汁飲料：卡拉膠使細(xì)小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。
膠脂牛乳：滑潤，增加質(zhì)感。
軟糖：優(yōu)良膠凝劑。
煉乳：乳化穩(wěn)定。
面包：增加保水能力，延緩變硬
加工干酪：卡拉膠能防 液收縮。
餡餅：糊狀效應(yīng)，增加質(zhì)感。
調(diào)味品：懸浮劑，賦形劑，帶來亮澤感覺。
牛奶布?。耗z凝劑，增加質(zhì)感。
罐裝食品：膠凝，穩(wěn)定脂肪。
冷凍發(fā)泡糕點：卡拉膠防止脂肪分離和脫液收縮現(xiàn)象，不易變形。
奶昔：懸浮，增加質(zhì)感。
啤酒工業(yè)：澄清劑，穩(wěn)定劑。
酸化乳品：卡拉膠能增加質(zhì)感，滑膩
牙膏：粘結(jié)
肉食品：卡拉膠能肪 液收縮，粘結(jié)劑。
儲存條件：陰涼干燥通風(fēng)處。
關(guān)鍵字： 胭脂紅現(xiàn)貨供應(yīng);胭脂紅價格;胭脂紅廠家直銷;胭脂紅用途;胭脂紅含量;
許可項目：飼料添加劑生產(chǎn)；食品添加劑生產(chǎn)；食品經(jīng)營（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動，具體經(jīng)營項目以審批結(jié)果為準(zhǔn)） 一般項目：工程和技術(shù)研究和試驗發(fā)展；飼料添加劑銷售；食品添加劑銷售；化工產(chǎn)品銷售（不含許可類化工產(chǎn)品）；技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)推廣；生物化工產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動）