應(yīng)用
β-葡萄糖苷酶還可用于合成葡萄糖苷和巖藻糖苷(在制藥、化妝品和洗滌劑行業(yè)具有多種潛在的應(yīng)用)、從類黃酮和異黃酮糖苷中水解除去糖苷配基部分、增強果汁和葡萄酒的風味、以及寡糖的生物合成。
生化/生理作用
β-葡萄糖苷酶可參與β-D-糖苷中連接碳水化合物殘基的β-糖苷鍵的水解。它們可將內(nèi)切和外切葡聚糖酶產(chǎn)生的纖維二糖和纖維寡糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖。
單位定義
1 U 對應(yīng)于在 pH 5.0 和 37°C 下,每分鐘釋放1 μmol 葡萄糖的酶量(水楊苷作為底物)
其他說明
β-葡萄糖苷酶在纖維素水解中的作用:評論;通過同時糖化和發(fā)酵,用于燃料乙醇生產(chǎn)的纖維素的酶水解;碳水化合物與氨基酸衍生物的立體特異性附著;酶催化合成有機介質(zhì)中的烷基 β-D-葡糖苷
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