降落數(shù)值儀分析化肥對(duì)其品質(zhì)影響
植物中的淀粉酶能將貯藏的淀粉水解為麥芽糖。淀粉酶幾乎存在于所有植物中有α－淀粉酶及β－淀粉酶，其活性因植物生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期不同而有所變化，其中以禾谷類種子萌發(fā)時(shí)淀粉酶活性最強(qiáng)。同時(shí)在貯藏過(guò)程中隨著貯藏的時(shí)間增加，面粉發(fā)生變化的時(shí)候，里面的酶的活性也會(huì)發(fā)生變化。通常會(huì)通過(guò)檢驗(yàn)里面酶的活力而來(lái)得出在貯藏過(guò)程中發(fā)生的變化。在實(shí)驗(yàn)室里可以使用降落數(shù)值儀來(lái)進(jìn)行測(cè)量。
在富鉀的情況下，氮用量增加，高蛋白強(qiáng)筋品種降落值增加，動(dòng)態(tài)曲線最高值上升且出現(xiàn)時(shí)間推遲，而高蛋白中筋和低蛋白弱筋品種降落值則降低，最高值下降且出現(xiàn)時(shí)間提前。磷用量增加，各基因型降落值均降低，并隨磷比例增加，高蛋白強(qiáng)筋和低蛋白弱筋品種降低幅度增大而高蛋白中筋品種減小;動(dòng)態(tài)曲線最高值、最低值及出現(xiàn)時(shí)間因基因型而呈現(xiàn)不同變化。F2(或F3)、F1和F2分別為本試驗(yàn)中高蛋白強(qiáng)筋、高蛋白中筋和低蛋白弱筋品種形成最高降落值(最低α-淀粉酶活性)的氮磷(鉀)水平，進(jìn)一步說(shuō)明氮磷(鉀)肥施用對(duì)于籽粒降落值的提高依基因型確存在一個(gè)界限水平與配比問(wèn)題，這個(gè)過(guò)程可以使用降落值測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定分析，并非氮磷(鉀)肥施用量越高越好，氮磷(鉀)素平衡配施是形成最高降落值的關(guān)鍵。相比于高蛋白強(qiáng)筋和低蛋白弱筋品種，較高的磷鉀肥對(duì)高蛋白中筋品種形成較低α-淀粉酶活性有利。高蛋白中筋和低蛋白弱筋品種籽粒降落值形成受氮磷(鉀)影響大于高蛋白強(qiáng)筋品種。本試驗(yàn)高蛋白中筋和低蛋白弱筋品種隨施氮增加降落值降低的結(jié)論與前人關(guān)于施氮提高α-淀粉酶活性的結(jié)果相若。
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