植物源膽固醇醋酸酯（Plant-derived Phytosterol acetate）是一種植物來源的化學物質，屬于植物甾醇類（phytosterols）衍生物。植物甾醇是存在于許多植物中的天然化合物，結構上與動物膽固醇類似。膽固醇醋酸酯則是膽固醇通過醋酸酯化反應形成的化合物，常用于一些食品或保健品中。
植物源膽固醇醋酸酯的功能和應用主要體現在以下幾個方面：
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降低膽固醇：植物甾醇類化合物（包括植物源膽固醇醋酸酯）在體內能夠與膽固醇競爭腸道的吸收，從而幫助降低血液中的膽固醇水平。它們被廣泛用于某些降低膽固醇的功能性食品中。
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抗氧化作用：某些植物甾醇也有抗氧化的效果，可以幫助減少自由基對細胞的損傷。
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可能的抗炎作用：研究表明，植物甾醇類化合物在一些情況下可能具有抗炎作用。
總的來說，植物源膽固醇醋酸酯是通過植物提取的類似膽固醇的化合物，常用于功能性食品和保健品中，能夠幫助調節(jié)膽固醇水平，支持心血管健康。