| 性狀一 |
| 淡黃至深黃或綠黃色揮發(fā)性精油。呈檸檬特殊清甜香氣，味辛辣、微苦。商品中可含有適當抗氧劑。有一定防霉能力。幾不溶于水，可與無水乙醇及冰醋酸混溶。 |
| 性狀二 |
| 綠黃至黃色澄清液體，具有檸檬鮮果皮特有的香氣，味辛辣微苦。易溶于乙醇、冰醋酸，不溶于水，有一定的防霉能力。大白鼠經(jīng)口LD502.84g/kg。 |
| 所屬類別一 |
| 食品添加劑: 食品香料 |
| 所屬類別二 |
| 食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然提取香料 |
| 用途與作用一 |
| 作食品香料，是檸檬型香精的主要原料，用量可為25％。也可直接添加于糕點、餅干、糖果、冷飲以及化妝品和牙膏中。使用量在口香糖中1900mg/kg;糖果中1100mg/kg;烘烤食品中580mg/kg；布丁類中340mg/kg；-冷飲中280mg/kg；軟飲料中230mg/kg；糖漿中65mg/kg。 |
| 用途與作用二 |
| 我國GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于糖果、面包制品、軟飲料。 |
| 合成工藝與制法一 |
| 以原產(chǎn)于美國、阿根廷、澳大利亞、巴西、西西里島和印度等國，種植于我國四川、云南、廣西等地的蕓香科植物檸檬全果或果皮為原料，經(jīng)冷磨或冷榨而得，得油率0.3%～0.6%。 |
| 合成工藝與制法二 |
| 由蕓香科植物檸檬(Citrus limon)的新鮮果實經(jīng)冷磨或鮮檸檬皮不經(jīng)加熱或加助劑進行冷榨而得。得率0.3%～0.6%。主要產(chǎn)于美國、阿根廷、巴西、西西里島、印度和澳大利亞等國。質(zhì)量以西西里島產(chǎn)者最高(檸檬醛含量較高)。我國四川質(zhì)量甚好，云南、廣西亦有少量生產(chǎn)。 |
| 參考質(zhì)量標準一 |
指標名稱@GB6772-86（冷磨品；強制性國標）@FCC,2000
含醛量(以檸檬醛C10H16O計，%)@3.0～5.5@加利福尼亞型2.2～3.8
旋光度+60°～+68°@意大利型3.0～5.5+57°～+65.6°
砷(以As計；GT-3)@≤0.0002%@-
重金屬(以Pb計)@≤0.0005%@≤0.004%
鉛(GT-18)@-@≤10mg/kg
酸值(OT-4)@≤3.0@-
折射率(nD20)@1.4740～1.4770@l.473～1.476
醇中溶解度(OT-43)@-@lml溶于3ml95%乙醇
蒸發(fā)殘渣(%)@l.6～3.9@-
相對密度(d2525)@0.849～0.858@0.849～0.855
紫外吸光度@-@加利福尼亞型≥@0.2；意大利型≥0.45
色狀@綠黃色或黃色澄清液體，低溫下渾濁@-
香氣@具有濃郁的檸檬鮮果皮的特征香氣@- |
| 參考質(zhì)量標準二 |
GB 6772—1986| 色狀 | 綠黃色或黃色澄清液體低溫下混濁 | | 香氣 | 具有濃郁檸檬鮮果皮的特征香氣 | | 含醛量(以檸檬醛計)/% | 3.0～5.5 | | 酸值 | ≤3 | | 蒸發(fā)殘渣/% | 1.6~3.9 | | 砷(以As計)/% | ≤0.0002 | | 重金屬(以Pb計)/% | ≤0.0005 | | 相對密度d2525 | 0.849~0.858 | | 折射率nD20 | 1.474~1.477 | | 比旋光度αD20 | +60°~+68 |
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