| 性狀一 |
| 無色揮發(fā)性精油，經(jīng)光線照射后呈黃色至紅褐色。具有特有的舒適香氣和持久的辛辣味。易溶于水，溶于乙醇。具有抗氧化和防腐能力。 |
| 性狀二 |
| 有特殊濃郁香氣，略苦，稍有刺激味。兼有抗氧、防腐能力。 |
| 所屬類別一 |
| 食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 香辛料 |
| 所屬類別二 |
| 食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然提取香料 |
| 用途與作用一 |
| 香辛料。直接用于水產(chǎn)品、肉類、湯類、飲料、干酪、沙司、油炸土豆片和調味粉等，亦供提取精油用。 |
| 用途與作用二 |
| GB 2760—96：允許使用的食品用香料。主要用于沙司、調味料、香腸、泡菜、肉類等。 |
| 合成工藝與制法一 |
| 在開花期，將花和頂端枝葉一并割下在陰涼處晾干。 |
| 合成工藝與制法二 |
| 由唇形科植物麝香草(Thymus vulgaris或Thymus zygis var．Gracilis)的花和葉經(jīng)干燥并蒸餾 |
| 參考質量標準 |
FCC，1996| 酚含量(以容積計) | ≤40％ | | 旋光度 | 左旋，但不超過-3° | | 重金屬(以Pb計；GT-16-5)試驗 | 陰性 | | 折射率(nD20) | 1.495～1.505 | | 醇中溶解度(OT-43) | 1ml樣品可溶于2m1,80%乙醇 | | 相對密度(d2525) | 0.915～0.935 | | 水溶性酚類試驗 | 陰性 |
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