| 性狀 |
| 幾乎無色至微帶黃綠色揮發(fā)性糯油，具有胡椒所特有的香氣和相對較淡的滋味，無辣味。旋光度-1°～-23°.兼有一定防腐能力。不溶予水，溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油、礦物油和丙二醇，微溶于丙三醇。 |
| 所屬類別 |
| 食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然提取香料 |
| 用途與作用 |
| GB 2760—1996：允許使用的食品用香料，調(diào)味料。主要用于香腸、湯類、沙司、肉類罐頭和甜酒等。 |
| 合成工藝與制法 |
| 由胡椒科多年生藤木植物胡椒(piper nigrum)的未成熟漿果，經(jīng)自然發(fā)酵并干燥后再經(jīng)水蒸氣蒸餾而得。得率1.0%～2.6%。主要產(chǎn)于印度、印度尼西亞、馬來西亞、越南、斯里蘭卡、馬達加斯加等國，我國亦產(chǎn)。 |
| 參考質(zhì)量標準 |
FCC，1997| 重金屬(以Pb計，GT-16-5) | 陰性 | | 折射率(nD25) | 1.479～1.488 | | 醇中溶解度(OT-43) | 1ml溶于3mL，95%乙醇 | | 相對密度(d2525) | 0.864～0.884 | | 比旋光度[[α]D20] | -1°一23° |
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