黑胡椒 Black Pepper，拉丁學(xué)名：Piper nigrum，是胡椒科的一種開(kāi)花藤本植物，是一種多年生攀藤植物的果實(shí)，原產(chǎn)于亞熱帶季風(fēng)地區(qū)北部的潮濕低矮森林中，之后，從印度的馬拉巴海岸到東印度群島、秘魯都可以見(jiàn)到黑胡椒的身影。

黑胡椒油幾乎為無(wú)色至微帶黃綠色揮發(fā)性精油，具有胡椒所特有的香氣和相對(duì)較淡的滋味，無(wú)辣味。兼有一定防腐能力。不溶于水，溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油、礦物油和丙二醇，微溶于丙三醇。揮發(fā)油(精油)作為胡椒有效成分之一，具有多種生物活性及生理功效，在心腦血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、感染和腫瘤等方面有顯著作用；因其對(duì)多種細(xì)菌及真菌有良好的抑制作用，可加速局部組織血液循環(huán)，并可促進(jìn)上皮細(xì)胞再生，故可起到解毒、減肥、美容和保濕等功效；另外可應(yīng)用于食品加工業(yè)，作為食品的保鮮劑和調(diào)味劑，可改善食物香味。

胡椒屬胡椒科胡椒屬多年生常綠藤本植物，原產(chǎn)于印度，是世界重要的熱帶香辛料作物，是人們喜愛(ài)的調(diào)味品。胡椒已成為全球進(jìn)出口貿(mào)易最大和最有潛力的特種香料油料產(chǎn)業(yè)作物，在我國(guó)胡椒是海南主要特色產(chǎn)業(yè)，海南是我國(guó)最大的生產(chǎn)區(qū)，占全國(guó)胡椒產(chǎn)量的90％以上。胡椒史載于《唐木草》，云：“胡椒生西戎，形如鼠李子，調(diào)食用之，味甚辛辣。

黑胡椒油，幾乎無(wú)色至微帶黃綠色揮發(fā)性精油，具有胡椒所特有的香氣和相對(duì)較淡的滋味，無(wú)辣味。主要用于香腸、湯類(lèi)、沙司、肉類(lèi)罐頭和甜酒等。 可改善血液循環(huán)，有效緩和肌肉疼痛，疲憊，四肢酸痛和肌肉僵硬。