檸檬酸鈉是目前工業(yè)上最重要的一種檸檬酸鹽，用途極其廣泛，可用于食品、醫(yī)藥、環(huán)保、電鍍和釀造等行業(yè)。

性質(zhì)

檸檬酸鈉外觀為白色到無色晶體，易溶于水及甘油，難溶于醇類及其他有機(jī)溶劑。有潮解性，在熱空氣中有風(fēng)化性。

檸檬酸鈉pH

檸檬酸鈉溶于水，其水溶液的pH約為8，呈弱堿性。

功效作用

檸檬酸鈉無毒性、具有pH調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，因此可用于食品工業(yè)。檸檬酸鈉用作食品添加劑，主要用作調(diào)味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑等；另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配比，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點(diǎn)等的膠凝劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑及風(fēng)味劑。檸檬酸鈉在醫(yī)藥上用于利尿、祛痰、抗凝血劑等。

安全性

正常食用檸檬酸鈉對人體無害。檸檬酸鈉無臭味，性能穩(wěn)定，不易生成有毒物質(zhì)，無毒害性。

制備方法

一種檸檬酸鈉的制備方法，其特征在于，該方法包括在水中，將硫酸鈉與檸檬酸氫鈣接觸，固液分離，得到含有檸檬酸氫鈉的溶液A，將含有檸檬酸氫鈉的溶液A與陰離子交換樹脂接觸，收集與陰離子交換樹脂接觸后的溶液，得到含有檸檬酸氫鈉的溶液B，將含有檸檬酸氫鈉的溶液B與氫氧化鈉接觸，得到檸檬酸鈉溶液，所述陰離子交換樹脂為硫酸根離子選擇性陰離子交換樹脂。

參考文獻(xiàn)

CN102476993A