β-葡聚糖是指由β-葡萄糖通過β-糖苷鍵聚合形成的聚糖，多數(shù)的β-葡聚糖分子內(nèi)糖苷鍵類型均為β-1,3-糖苷鍵或β-1,6-糖苷鍵，而常見的纖維素中糖苷鍵類型為β-1,4-糖苷鍵。β-葡聚糖最早發(fā)現(xiàn)于地衣中，纖維素是較為常見的β-葡聚糖。一部分β-葡聚糖對人類健康有益。已有研究證據(jù)表明，通過β-1,3-糖苷鍵聚合而成的β-葡聚糖能強化哺乳動物的先天免疫系統(tǒng)。1997年，F(xiàn)DA認可了成人每天應(yīng)至少攝入3克β-葡聚糖的建議。

來源

Beta-葡聚糖 屬于纖維類多糖（復(fù)合糖），存在于多種不同食物來源中，包括 酵母、 燕麥 麩、大麥 纖維、藥用 蘑菇 (諸如 舞茸 和 靈芝)、 藻類 和 海藻。 

健康功效

降低膽固醇

含有β-葡聚糖的燕麥麩是美國食品和藥物管理局注冊的個降膽固醇食品。當(dāng)膳食中包含多糖葡聚糖時，碳水化合物和脂質(zhì)的吸收會減慢，從而改變消化道激素和脂質(zhì)反應(yīng)。

β 葡聚糖對膽固醇的影響已得到廣泛研究，β-葡聚糖有助于降低膽固醇，尤其是“壞的”低密度脂蛋白(LDL)。

降低心臟病風(fēng)險

作為低脂肪、低膽固醇飲食的一部分，每天至少攝入 3.6 克 β-葡聚糖有助于預(yù)防心臟病。 

調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)

β-葡聚糖可以作為免疫系統(tǒng)激活劑和細胞反應(yīng)調(diào)節(jié)劑，簡單來說就是抗腫瘤、抗癌、抗發(fā)炎等等。下面有詳細β-葡聚糖是怎么具體在人體中運作的。

增加分泌型免疫球蛋白A（IgA）的水平。這種保護性物質(zhì)會分布在我們身體的黏膜上，例如鼻道、喉嚨、氣道、胃腸道、陰道和尿道，由于黏膜是保護我們身體的調(diào)防線，因此強化黏膜就能降低生病的風(fēng)險。

活化巨噬細胞，巨噬細胞有兩項重要功能，它們是身體壞東西清道夫，負責(zé)把臟東西吃掉，包括細菌和細胞碎片，另外它們還可把吃掉的臟東西進行分析，然后向其他白血球們發(fā)出它的分析報告，指揮其它的免疫細胞，根據(jù)研究，酵母產(chǎn)生的β-葡聚糖可觸發(fā)整個免疫系統(tǒng)發(fā)揮功能。

增強巨噬細胞與中性粒細胞，他們負觸發(fā)人體的保護力機制，這些細胞還掃除身體內(nèi)的壞東西，主動吞噬并摧毀細菌、腫瘤細胞和廢物，中性粒細胞在預(yù)防細菌感染方面尤其重要。

自然殺手（NK）細胞的活性水平通常較低，透過增強自然殺手細胞，來對抗癌細胞或被病毒感染的細胞。

β 葡聚糖的可能副作用

對多數(shù)成年人來說，適當(dāng)劑量口服β-葡聚糖是安全的，可能的副作用或不良反應(yīng)有：腹瀉、惡心和嘔吐。

當(dāng)經(jīng)由注射時，可能的副作用或不良反應(yīng)有：發(fā)冷、發(fā)熱、注射部位疼痛、頭痛、背部疼痛、關(guān)節(jié)疼痛、惡心、嘔吐、淋巴結(jié)腫大、腹瀉、頭暈、高血壓或低血壓、潮紅、皮疹、疲勞、白細胞減少和尿液增多。